Направите "кожне рукавице" из вашег зеленог пасуља
Зелени пасуљ за сушење ваздуха је начин да их сачувате у доба пионира. Посебно је био популаран у јужној Сједињеним Државама, где су им били надимани "кожна бритица". То је техника која вреди покушати јер се једном осуше задржавају на неодређено време.
Окус рехидрираног, куваног зеленог пасуља је прилично добар. Посебно ако их осушите изнад ватре или пећи на дрва, они имају додатне димензије ароме у поређењу са конзервираним или замрзнутим пасуљима .
Жути восак може бити конзервиран и куван коришћењем ове методе. Шта год да имате у својој башти, можете користити овај метод, а не конзервирање или замрзавање како бисте их очували. Предност пре замрзавања је уштеду простора у вашем замрзивачу. Предност над конзервацијом јесте да нећете морати имати притисак који би био потребан да бисте могли мало поврће.
Кораци до ваздух сувог зеленог пасуља
- Оперите боранију. Склоните крајеве стабљика и компостирајте или одбаците крајеве.
- Бланширање бобица пре сушења није неопходно, али боље очува боју. Ако нису бланшани, зрна се понављавају док се осуше. Да их бланш, доведите велики канту воде у врелину. Додајте зелени пасуљ и оставите их у врели води три минута. Исперите их у хладњак и одмах их пребаците у посуду хладне воде како бисте их спречили да кувате даље. Оставите их у хладној води три минута, а затим поново исцедите.
- Навуците велики иглу, као што је игла за везу са кухињском врпцом или неосвијетљеном, нефлавираном зубном нитом. Навуците зелени пасуљ пиерцингом је иглом у попречном пресеку око једног инча с оба краја бобице. Да бисте осигурали први пас, извадите низ, остављајући реп од око два инча. Користите тај задњи крај да бисте везали чвор на главни низ.
- Наставите са навојем зеленог пасуља на жицу, остављајући им размак од 1/2 инча тако да ваздух може стићи до свих површина сваког пасуља. Када се приближите крају струне, уклоните иглу и везите чвор око задњег стакленог зрна.
- Обришите нанешене бораније на сувом месту са добром циркулацијом ваздуха са свих страна. Када су потпуно суви, знатно ће се смањити, а имат ће текстуру негде између кожне и крхке. Ово ће трајати недељу дана.
- Пребаците осушене бораније за чишћење посуђа или контејнера за складиштење хране .
Коришћењем сухог зеленог пасуља
Да бисте користили своје "кожне кутије", прво их исперите у хладној води. Затим сипајте топлу воду изнад њих и пустите да се намакате док не омекшу. Исцртајте рехидрираног бобица у циркуљу, а затим их потопите у воду или супу, све док не раде.
Традиционални рецепти за кување осушене бораније често укључују сланину, додатак који можете уживати. Прво припремите сланину све док се не кува, али ипак мекана, а затим додајте рехидрираног бора и воде или залиха.