Овај метод сушења шаргарепа чува њихову светлу наранџасту боју, укус и већину хранљивих материја без употребе дехидратора или друге посебне опреме. Сушене шаргарепе су сјајне у супе (укључујући домаће супе ), чорбе и пасте сосова. Они такође заузимају веома мало простора и теже готово ништа, што их чини веома лако за чување.
Како Сува Шаргарепа
- Ако су зеленило шаргарепа још увек причвршћено за шаргарепу, уклоните их. Такође уклоните крајеве шаргарепе. Компостирајте листове и крајеве, или их спасите да бисте их користили у супи.
- Чишћење шаргарепа чистите под текућом водом (користите четкицу од поврћа ако га имате). Иако можете да одаберете да олабавите шаргарепу пре него што их исушите, вреди прво да их переш тако да ваш пеелер не покупи прљавштину и шири се на шаргарепу (ипак би их ипак требало опрати).
- Пилинг мркве је опционо, али скоро увек радим јер сматрам да су пелети шаргарепа гњурци на начин који одвраћа од природне слатке овог коријенског поврћа. Али ако вам пилинг не гњави када једете сирово шаргарепу, онда вам неће сметати када кухате са сувим шаргарепом.
- Прекриже шаргарепу у кругове приближно 1/4-инчне (нешто мање од центиметра) дебљине.
- Бланш на резане корење на 2 минута. То можете урадити у пару или у води за кухање. Такође можете прескочити овај корак, али ваш финални производ ће изгубити светлу наранџасту боју свјежег шаргарепа. Такође, степен блањања чини брже корење рехидратом када се приближи да их користите.
- Када је 2 минута горе, одмах потопите бланшану шаргарепу у ледену воду или их водите под хладном водом све док више нису топло на додир. Овај корак спречава да се шаргарепа настави кухати због преостале топлоте из блањања.
- Поставите рацк у посуду за печење. Поставите чист мрежни екран (не пластични) или слој газиране коже преко рацк-а. Распоредите шаргарепе шаргарепе на врх тако да ниједан од делова не додирује.
- Идеално, подесите температуру рерне на 125Ф или 135Ф / 52Ц или 57Ц. Много пећница не иде ниже од 150Ф / 65Ц. Ако је то случај са вашом пећницом, отворите врата отвореним ручком од дрвене кашике или ваљаног брисача. Желите да осушите шаргарепу, а не печите их.
- Сува док се комади не осуше. Осећат ће се или кожним или хрустљавим сухим (грешком са стране хрустљавог ако нисте сигурни да су довољно суви). Ово ће трајати 6-8 сати.
- Скините шаргарепу из пећнице и пустите да се потпуно охладе на собну температуру пре него што их пренесете у контејнере за складиштење. Ако користите пластичне контејнере, уверите се да су направљени од хране, пластике без БПА. Лично, волим да прескочим пластику и користим велике тепихове Масон.
- Чврсто покријте и чувати даље од директног светла и топлоте. Тај последњи бит је важан: дехидрирана шаргарепа која је изложена светлости и топлоти док су у складишту не само да ће изгубити неке своје боје, већ ће изгубити и неке од садржаја витамина А.
Савет
Рехидришите своје осушене шаргарепу надивањем воде која их је загрејала и пустити да се натопили 15 минута пре него што их додате у супе и сосове. Додато је директно супе, имају тенденцију да остају прилично жвакани. Користите течност за усисавање као састојак у супи или сосу у коме користите корење.
Ова течност садржи велики део садржаја тиамина, рибофлавина и ниацина на шаргарепу, као и прилично мало садржаја минерала. И поред тога, добро је.