Не сви имају приступ квалитетним тржиштима рибе. Можда живите на Средњем западу или у малом граду или у руралном подручју. То значи да ће већина риба и морских плодова које ћете купити доћи из мега-марта. Све није изгубљено, међутим, пошто у већини супермаркета има добрих морских плодова - ако знате где да изгледате и шта треба тражити.
Идите у одељак замрзивача
Када смо далеко од мора, никад се не трудимо да "свежа" риба буде приказана у супермаркету.
Највероватније ће смрдети, бити старији или гори-одмрзнути, унапред замрзнути морски плодови. Ицк. Американци који живе у унутрашњости не једу морске плодове попут обалских људи, тако да супермаркет неће продати довољно морских плодова да би стварно добио своје руке на врхунском рибу. Замрзнута риба, с друге стране, неће бити толико оштећена.
Купите локално
Изузетак од правила "Без свеже рибе " у супермаркетима је место где постоји локално слатководно рибарство. У сјеверним земљама често су доступне колачиће и жуте боје - купујте их кад год можете, пошто су рибе светске класе. Димљена бела рибица ("клинови") су још један локални фаворит у неким државама. Можете добити одличну јесетра далеко у унутрашњости на Пацифиц Нортхвест. И запамтите да су фарма сом и пастрва доступни у цијелој држави, а методе које се користе за подизање било које врсте рибе су углавном еколошки прихватљиве.
Купи амерички
Када завршите у замрзивачу, погледајте етикете.
Прво што треба да тражите је индикација да је овај морски плод био ухваћен у Америци, Канади, Исланду или Новом Зеланду. Ове земље имају најбоље праксе управљања риболовом у свету, ау случају америчких морских плодова, ви помажете у стварању радних места овде. Многе друге земље претерано рибарају свој дио океана.
А посебна напомена о фармерима из југоисточне Азије: Ови шкампи су оптерећени хемикалијама и пестицидима, и тако су грозни за животну средину - и локално становништво - да препоручујемо да их потпуно избјегавате.
Избегавајте шкољке
Жао ми је, али ако немате приступ стварно добром супермаркету у главном граду у унутрашњости, не купујте шкољке. То не значи "свеже" шкољке, острига, дагње или јастоге. Чак и јастози, који ће се продавати уживо у тенковима, изгубили су доста квалитета када су ушли у резервоар. Опет, источњаци једу много јастога, тако да се акција брзо креће. Јастог у танку у Ајови могао је седети ту недељама. И тешко је испоручивати живе шкољке , остриге и дагње на великим раздаљинама без губитка квалитета: то се може учинити, али ћете знати да је квалитет висок по цени и мирису. Наш савјет? Купите замрзнути, или држати рибу.
Потражите Сеафоод са додатом вредношћу
Димљене рибе и конзервиране рибе добро путују, а многи супермаркети нуде одличне опције. Пуно се ослањамо на локалне пушене рибе, као што су бела риба или пастрмка, или димљени лосос који је доступан свуда. Што се тиче конзервиране рибе, потражите европску туну или сардине или сарделе; ово је изузетак од правила "купити американско".
Туна у врећама је углавном добра, као и америчка туна која се чува у уљу. Материјали који садрже воду могу вам уштедети неколико калорија, али то је углавном гадна дегустација.
Избор праве смрзнуте рибе
Није свака риба добро замрзнута. Уљане рибе, попут жутог или неколико тунела, су углавном неадекватне за замрзавање, па чак и лосос може трпити ако је предуго замрзнуто. Погледајте уместо ових заједничких риба у супермаркету:
- Пацифишки трска или полутњак
- Соцкеие лосос (он је бољи од краљевског лососа )
- Жута туна (углавном исечена из пустих делова)
- Мечарица или Тхресхер ајкула
- Тилапиа
- Цатфисх
- Валлеие
- Пацифик
- "Соле", што је заиста неугодно
- "Снаппер", што је ријетко истински црвени снаппер
- Амерички шкампи
- Амерички лигњи
- Аљашки краљ или снежни рак
- Вакумске капуљаче ( морају бити запечаћене да би биле вредне куповине)
Потражите печат
Као што смо поменули горе са морским скалопама, вакуумско заптивање је сигуран знак добре замрзнуте рибе.
Никада не купујемо замрзнуте рибе које су једноставно постављене на лежиште за стиропор, покривено пластичном омотачем и бачено у замрзивачу - то је рецепт за спаљивање замрзивача. Једини изузетак од правила вакуумског печата је када пакет експлицитно каже да је морски плод "замрзнут", што значи да је замрзнуто одмах након што је ухваћен у супер-хладњаку. Када се овако замрзне, може се ставити у затворену врећу без вакуумског заптивача и остати у добром стању неколико мјесеци.