Зелени пасуљ су згодан и популаран додатак многим рецептима, а замрзавање је један од најбољих начина за очување бобица за будућу употребу. Смрзнути стакленици имају више хранљивих материја од пасуља са конзервираним притиском и дају зеленом пасуљу бланшну боју у врелу воду пре него што их замрзне обезбеђује да задрже своју првобитну текстуру и боју када се окренете кувању са њима.
Ова метода користи почетни замрзавање једног слоја који спречава да се стакленици боре заједно.
Чињеница да они остају слободни представљају велику предност када имате кутију од смрзнутог сточног зрна, али само треба узети за пола толико за рецепт.
Припрема зеленог пасуља за бланширање
- Добро сипајте боранију у хладној води и исперите их.
- Причврстите или исечите крајеве стабљика.
- Ако су пасуљ уопште шибице, одвојите жице тако што ћете прекинути крај стабљике и повући га према коничном крају. Ипак, све је ретко пронаћи нискобројне бораније.
- У зависности од дужине зеленог пасуља, можете се одлучити да их оставите цијелим или да их исецете на дуге од 1 до 2 инча.
Док припремате бораније, оставите велики канту воде на врелу на штедњи. Требаће вам око гола воде за сваку фунту зеленог пасуља. Припремите велику посуду ледене воде. Радите с малом компонентом пасуља у исто време, не желите да их гурне у лонац док бланш или на плочи за печење док се замрзавају.
Време је за Бланцх
Када припремите фижол, спустите их у посуду брзо вреле воде. Пустите их кухати 3 минута и затим исцијте бораније у циркусу. Као алтернативу, можете бријати пасуљ у трајању од 3 минута уместо да их уроните.
Цхилл тхе Греен Беанс
Одмах пребаците бланшираног бобица са цвета у посуду ледене воде.
Ово спречава преосталу топлоту у поврћу да настави да их кува. Оставите пасуљ у ледени води 3 минута. Пребаците пасуљ назад у сјај и оставите их да добро одводе неколико минута.
Замрзавање појединачног слоја
Ширите бланшу и расхлађену боранију у једном слоју на плочама за печење. Не дозволите да се пасуљ преклапа или да се додирне једна другој. Замрзните 1 до 2 сата.
Пренесите замрзнуте бораније у врећице или контејнере замрзивача и означите их датумом. Смрзнути боранији се држе 1 годину . Након тога се и даље могу безбедно држати, али њихов квалитет опада. Ставите означене контејнере у замрзивач за употребу кад год вам затребају.
Савети
- Није потребно отапати замрзнутог бобица пре кувања.
- Одбитих 3 минута, бобице су бланширане од времена кувања које се позива у рецепту када кувате замрзнуте бобице.
- Овај исти метод можете користити за бланш и замрзавање восковог зрна .