Цхард (изговорен "СХАРД") је зелени лист зеленог поврћа у медитеранској кухињи, посебно италијанском, где се приказује у пастама, рижото и чак на пици .
Можда се најчешће назива швајцарско чудо , то је везано за цвекле, а зелене боје изгледају слично зеленој боји . Али, за разлику од репе, коријена чарда је недостижна.
Цхард је доступан у многим различитим врстама, од којих се неке разликују по боји стабова чарда.
Стабови су у боји од црвене до жуте до беле. У продавници прехрамбених производа или тржишту фармера обично ћете видети нешто што се зове "раинбов цхард", што у основи представља сноп црвеног, жутог и швајцарског чарда (који има бијеле стабљике), а не одређене вишебојне варијанте.
Цхардов укус је упоредив са спанаћем, иако то зависи од тога која се техника кувања користи. Може бити горак, нарочито швајцарски, али кување има тенденцију да смањи горчину, тако да је њен земљаст, слатки, скоро пчеларски укус најизраженији.
Један од најбољих начина за припрему чарда је да га чува , иако се може кувати и методима кухања влажне и топлотне енергије , као што су парење или методе кухања на сувом мјесту , као што су печење на жару или печење.
Цхард такође изгледа да је лагано поврће да расте у вашој башти. Можете га посадити двапут годишње, пролеће и опет у јесен, иу неким климатским условима, као што је на северозападу Пацифика, то ће живети током целе године.
Можеш јести млађе листове сирове, као у салатама, а зреле лишће, које су теже, најбоље се служе кувано. Као и код зелених кола, најбоље је уклонити стебла и ребра из центара листова, јер могу бити чврсти и влакнасти. Неки људи воле да кувају стабла одвојено.