Ок језик је исти као и говеђи језик. "Зашто" је интересантно.
Језик је један од најцењенијих кланица у југоисточној Азији . Ако сте пронашли рецепт за језик и одлазите у продавницу меса да га купите, видећете да је месо у неким случајевима означено као "волов језик" и "говеђи језик" у другим. Обе етикете се односе на исту ствар. Разлика у терминима који се користе за опис меса заснива се на историји и пракси пољопривреде.
Говеда - или крава као што ми не рашири зовемо животињом - одиграла је значајну улогу у човековом животу дуго времена.
Стока је била толико важна човеку да је било времена када се сматрало валутом, а животиње су биле коришћене за куповину, размјену и плаћање дугова. Говеда је такође била извор хране једнако дуго. Не само да једемо месо, већ пијемо кравље млеко. Од креме, преради се млеко, путер и сир. Али улога мушке стоке у пољопривреди се променила вековима. И то је та улога која подразумева појмове "волов језик" и "говеђи језик".
У средњем веку стока је била теренски радник и извор хране и одеће. "Ок" је био појам који се користи за описивање мушке стоке док се "крава" односи на женску. Мушко или женско, стока је коришћена за орање поља, вуче кола за транспорт хране (и људи) и подизање тешких пољопривредних алата. Жене су фармеру снабдевале млечном робом и оно што он и његова породица нису могли потрошити је продато. Животињска кожа - кожа, коју зовемо - употребљена је за одећу и обућу.
Другим речима, тада било који мушки сток је био "волов језик".
Током векова промјењени су методи пољопривреде. Неко је открио да је кастрирањем мачког стока постао послушнији и стога је лакше радити на фарми. Док се појмови разликују од региона до региона, генерално, кастрирана мушка стока постала је позната као "вола", док су они који су избјегли кастрацију назвали "бикови". Ако сте се икада запитали зашто се животиње у биковским борбама зову бикови, а не волови, је зато што ова мушка стока није кастрирана како би задржала своју природну агресивност.
Дакле, када одете у продавницу меса који тражи "говеђи језик", већ да нађе "волов језик", да ли то значи да је језик дошао од мушке животиње која није била кастрирана прије клања? Не нужно. Сточно месо - било од кастрираног мужјака, мушкарца који није кастриран или жена - је говедина. Да ли се језик продаје као "волански језик" или "говеђи језик", више је питање комерцијалне употребе него било какво стварно разликовање у животињи из којег је дошао језик.