Порекло и историја скромног кафића
Данас идеја о кафићу обично доноси на ум и удобно место које служи гурманско кафу и еспрессо напитке, са каучима за боравак у соби док пијете. Па како је кафана почела?
Данас се осврнемо на време да видим одакле је почела кафана и колико је промењено (или се није променило?)
Први запис јавног места за кафу датира из 1475. године. Кива Хан је име прве кафане, која се налази у турском граду Цариграду (сада у Истанбулу).
Кафа је била тако важна ствар током тог временског периода, да је у Турској легално да жена разведе супруга ако није могао да јој пружи довољно кафе. Турску кафу је служила јаком, црном и нефилтерисаном, обично се пила у ибрик.
Идеја о укидању кафе са кремом и заслађивачима, ушла је у моду у Европи око 1529. године, када је основана прва кафана у Европи. Беч је нападнута од стране турске војске, која је оставила многе кесе иза када су побегли из града. Франз Георг Колсцхитзки је тврдио да је кафа плијен ратовања и отворио кућу за кафу. Очигледно је живео у Турској и био је једини који је препознао вредност у пасуљу. Представио је идеју филтрирања кафе, као и омекшавање пива са млеком и шећером. Напитак је био прилично хит, а када су кафанске куће почеле да служе слатко пециво и друге слатке посластице, њихова популарност експлодирала.
Кафанске установе наставиле су да се шире, а прва која се отворила у Британији 1652. године. Иако је његова популарност расте у Европи, идеја је стигла у Енглеску поново из Турске. Енглезни трговац који се бавио турском робом (као што је кафа) имао је два од његових слуга да га напусте, да започну посао за себе.
Родјена је кафана "Турске главе".
У кафани у Енглеској, реч "савети" се први пут користила за гратуити. На штанду је седела посуда са ознаком "За осигурање брзог сервиса". Ставили сте новчић у посуду за брзу услугу.
Британци су назвали своје кафанске куће, "пени универзитети" јер је то била цена кафе, а тамо су пронађени друштвени горњи слојеви привредника. Заправо, мала кафетерија коју је водио Едвард Лојд у 1668. години била је таква пословна централа, и на крају је постала још увијек Ллоид'с оф Лондон осигурање.
Одатле се идеја проширила кроз Европу. Италију 1654, а потом Париз 1672. године. Немачка је први пут примила кафу 1673. године.
Када је Америка била колонизована, кафана је брзо пратила. Улога америчке кафе куће била је иста као и она у Енглеској: жаришта за пословну заједницу. Кафана Тонтине Цоффее Хоусе (1792) у Њујорку била је оригинална локација за Њујоршку берзу, јер је тамо било много посла.
Кафанске куће су до сада служиле редовном кафом. Затим је дошао еспресо. Године 1946. Гагија је измислила комерцијалну порцеланску еспрессо машину која је била много лакша за кориштење и сигурнија од ранијих модела.
Цаффе бар Гаггиа, у Италији, била је прва локација која је користила ове машине и понудила еспрессо уз регуларну кафу. Рођен је савремени период кафића.
Наравно, вјечна кафана не сме се мешати са кафићом последњих деценија. Кафићи су стварно ресторани који служе типичном менију хране за храну, уз основну кафу. Тим Хортон је добар пример популарне кафетерије која је у неким случајевима превазишла основни "ресторан" и мада им служи широк избор хране, позната је по целој земљи због одличне кафе. Чак и тако, ја их не бих класификовао као кафић јер не служе еспресо или еспрессо на бази алкохола.
А ко би могао заборавити на најпопуларнију и широко распрострањену кафану од свих њих, Старбуцкс? Отворили су своју прву продавницу 1971. године, у Сијетлу и одвезли свет оружјем са више од 8.000 локација.
Без обзира да ли више волите широко распрострањене ланце или локалну независну кафану, корачате у дугу историју кафе сваки пут када се зауставите за латте.