Учење како да се пробије вина је једноставна авантура која ће продубити вашу захвалност и винима и винима. Види, мирис, укус - почевши од својих основних чула и проширујући одавде, научићете како укусити вина попут професионалаца у било које доба! Имајте на уму да можете осетити на хиљаде јединствених мириса, али перцепција вашег укуса је ограничена на слано, слатко, кисело и горко. То је комбинација мириса и укуса који вам омогућавају да препознате укус.
Ево како
- Види: Погледајте Цолор и Цларити.
Залиј чашу вина у погодно чаше за вино. Онда добро погледајте вино. Скините стакло даље од себе и проверите боју вина од ивица ивица до средине стакла (корисно је имати бијеле позадине - било папир, салвета или бијели столњак).
Које је боје? Гледајте изван црвене, бијеле или ружичасте боје. Ако је црвено вино боја боје, љубичаста, рубин, гранат, црвена, цигла или чак браон? Да ли је то бело вино чисто, бледо жуто, сламнато, светло зелено, златно, жуто или браон по изгледу?
- Још увек тражим: Пређите на нејасност вина. Да ли је вино водено или тамно, прозирно или непрозирно, досадно или сјајно, облачно или бистро? Да ли видите седимент? Помери мало стакла, мало му се врти - погледајте поново, да ли има седимента, делова плуте или било ког другог пловца? Старије црвено вино често има више наранџастих нијанси на ивицама боје него млада црвена вина. Старија бела вина су тамнија од млађих бијелих вина када упоређују исту сорту у различитим годинама.
- Мирис: Наш осећај мириса је критичан приликом анализе чаше вина. Да бисте добили добар утисак о вину на вину, окрећите своје чаше чврсте 10-12 секунди (ово помаже у испарењу неког алкохола вина и ослободи више својих природних арома), а затим узмите брзи утисак да бисте добили први утисак.
- Још мирис: сад држи нос у стаклу и дубоко удахне кроз нос. Који су ваши други утисци? Осећате ли храста, бобица, цвијећа, ванилије или цитруса? Арома вина је одличан показатељ његовог квалитета и јединствених карактеристика. Окрените вино и пустите да се ароме мијешају и међусобно мешају и поново шмука.
- Окус: На крају, узми укус. Почните са малим гутљајом и пустите да се окреће око уста. Постоје три фазе укуса: фаза напада, еволуциона фаза и завршетак.
- Нападна фаза је иницијални утисак који вино чини на вашем укусу. Напад састоји се од четири дела слагалице: садржаја алкохола , нивоа танина , киселости и остатка шећера . Ове четири комаде слагалице приказују почетне сензације на нечији. У идеалном случају, ове компоненте ће бити добро избалансиране. Један комад неће бити истакнутији од других. Ове четири комада не приказују специфичан укус по себи, они се међусобно мешају како би понудили утиске у интензитету и сложености, меким или чврстим, лаганим или тешким, оштрим или кремастим, слатким или сувим, али не обавезним истинитим укусима као што су воће или зачин.
- Следећа фаза еволуције , која се назива и фаза средњег небеса или средњег опсега, ово је стварни укус вина на нечији. У овој фази тражите да препознате профил укуса вина. Ако је то црвено вино, можете почети да приметите воће - бобице, шљиве, пруне или смокве; можда неки зачини - бибер, каранфилић, цимет или можда дрвени окус попут храста, кедра или детективе димљења. Ако сте у еволуционој фази белог вина можете пробати јабуке, крушке, тропске или агруме, или укус може бити цвјетнији у природи или се састоји од меда, путера, биља или мало земљотреса.
- Завршетак је на одговарајући начин означен као завршна фаза. Завршетак вина је колико дуго траје импресија окуса након што се прогута. Овде вина кулминира, где се касније појављује. Да ли је трајало неколико секунди? Да ли је светло тело (као што је тежина воде), средње тело (слично у тежини млека) или пуно тело (попут конзистенције креме)? Можете ли пробати остатак вина на леђима и грлу? Да ли желите још један гутљај или је вино превише горког на крају? Какав је био ваш задњи утисак о укусу - воће, путер, храст? Да ли укус остане или је краткотрајан?
- Након што сте одвојили време да пробате своје вино, можда ћете снимити неке од ваших утисака. Да ли вам се свиђа вино укупно? Да ли је било слатко, кисело или горко? Како је била киселина вина? Да ли је добро избалансиран ? Да ли је бољи укус с сиром, хлебом или тешким оброком? Да ли ћете је поново купити? Уколико је тако, назначите име вина, произвођача и годишњу годину за будућу референцу.