Гратин Даупхиноис није традиционална британска храна, заправо је класична француска јела, али је она вољена на овим обалама. Овај Гратин Даупхиноис рецепт заснован је на једном од Елизабетх Давид. Елизабетх Давид је била једна од најпознатијих писаца хране у Британији, тако да се осећам мање кривим, укључујући и француски рецепт.
Елизабетх Давид није писала рецепте у систему у којем смо данас упознати, списак састојака уследио је метода, умјесто тога су ова два комбинована. Пошто је овај рецепт извучен из књиге, на Елизабетх Давидовој табели (уз добар допуштење издавача) стога се пише скоро као што се види у књизи. Укључио сам листу састојака само ради практичности.
Шта ћеш ти требати
- 500 г / 1 лб (брашно, погледајте напомену испод) кромпир
- Каран чоколаде (ољуштен)
- 1 кашика масла (за подмазивање)
- Дасх салт
- Помфрит
- ½ пинт / 300мл дебела крема
- 2 кашике маслаца
Како да се направи
Одлучите 500 г кромпира, и урезајте их у једнаке кругове без дебљине од пени; ова операција је веома једноставна уз помоћ мандолина. Исперите их у хладној води - ово је веома важно - а затим их потресите сувим у тканини.
Ставите их у слојеве у плитку керамичку посуду која је просута са белим луком и лепим буттером. Сезоно попијте и соли. Поур 300 мл / ½ пинт дебеле креме над њима; бацали су мале комаде путера; кувати их 1 ½ сата у нижим пећницама, 150 ° Ц / гас 2, Током последњих 10 минута пећницу поставите прилично високо да бисте добили крупну златну кору на кромпиром.
Послужите у јарушу у којој су кувани.
По мом мишљењу, по мом мишљењу, уважавање шарма од гратиног дауфхиноиса је представити посуду у потпуности самостално, као први курс који претходи печеној или обичној печењу меса и живине или хладном зглобу који се једе једноставним зелена салата.
Напомене о изради Гратин Даупхиноис
Кромпир : Користите брашни кромпир да бисте направили гратин, мекоћа ових кромпироваца значи да ће намотати све лепо, кремасто, гарлицки кромпир. Добар брашни кромпир укључује Десирее, Руссет, Марис Пипер и Кинг Едвардс.
Зачини: Елизабетх Давид има мало рећи у рецепту о узимању гратина, тако да ћу додати своје белешке рецепту (мало мудро знам). Кромпир када се скува у гратину попије сол, можда осећате да сте превише соли, али то је тешко са овим посудом, додајте оно што осећате нормално за вас, а затим мало додатног.
Крем или млеко: Искрено, увек бих радио као што каже Елизабетх Давид, користите крему. Међутим, ако из било ког разлога морате мало смањити, а затим замените пола и пол млеком, али никад испод ње или посуђе неће изгубити кремасту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 313 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 72 мг |
| Натријум | 51 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |