Јужни талијански Рицотта и Пеар Цаке Реципе

Овај десерт је мало сложен да направи, али је дефинитивно вредан труда. Један укус и разумећете зашто је то један од фаворита Јужне Италије. Крушке, лешници и рицотта се одлично похваљују у овој укусној торти.

Шта ћеш ти требати

• 1 чаша плус 2 кашике лешника (сирова, кожна)
• 3/4 шоље и 1 шоље од шећера (плус више за завршну обраду)
• 4 велика јајета
• Пинцх оф косхер салт
• 1/2 шоље плус 2 жлица шећера (гранулат)
• 1 килограм Бартлетт крушке (зрело, ољуштено, ошишано и резано на 1/2-инчне комаде)
• 1/3 чаше шећера (гранулат)
• 2 кашике лимуновог сока (свеже)
• 1 кашика ликера крушке
• 2 чаше свеже рицотте (добро испуштене)
• 3/4 чаше шећера (шећер)
• 1 кашичица екстракт ваниле
• 1 шоља плус 2 кашике тешке креме
• 2 листова сребрне житарице

Како да се направи

Да направимо слојеве дакле

1. Угрејати пећницу на 350 ° Ф (177 ° Ц) помоћу сталака у горњој и доњој трећини пећнице.
2. Линија два листа за печење са пергаментним папиром.
3. Коришћењем 9-инчне торте као водича, нацртајте круг у оловци на сваком комаду папира за пергамент, а затим пребаците папире папира тако да се писање може видети кроз папир.
4. Лагано уље папира папира унутра и мало изнад два круга са уљарицом или другом неутралним уље за дегустацију.

1. Комбинирајте шећер и шећер соковника у процесору за храну и обрадите док се ораси не испуне текстура средњег финог кукурузног меса, и по потреби скупљају чинију.
2. Побијте јајаће белуће са солом на средњој брзини у миксеру за постоље опремљеним додацима за затезање док не формирају мекане врхове.
3. Са активним миксером додајте гранулирани шећер у неколико додатака, а затим повећајте брзину на висину и трепите док се не успоставе врхови који су чврсти, али не и суви. (Алтернативно, користите ручни електрични миксер.)
4. Користите велику лопатицу како бисте преклопили лешнике у три додатка, све док нису у потпуности уграђени.
5. Деквоузну мешавину подијелите равномерно између два плоча за печење, ширите га са малом оффсет лоптом како бисте попунили кругове у равном слоју све до ивица.
6. Печење док се слојеви не осуше на додир и лагано златне свуда, 25 до 30 минута, ротирајући туне врхом до дна и предње да се врате на пола пута кроз печење.
7. Пребаците слојеве на облоге папира папира на равну површину. Колачи ће се мало проширити: како би се осигурало да ће се уклапати у посуду, обришите све око ивица топлих слојева оштрим ножем за парење, користећи 9-инчни колач за торте као водич.
8. Превуците слојеве на жичану сталку да бисте се потпуно охладили.

Припремити пуњење

1. Ставите крушке у мали тањир и додајте шећерн и лимунов сок. Пређите на високу топлину све док плод није прозиран, 8 до 10 минута. Уклоните са врућине и мешајте у ликеру. Пренесите воћу у малу сапицу постављену преко посуде и оставите да се охлади.

Да направимо Рицотта Моуссе

1. Притисните рицоту кроз ултра-фино мрежно сито или сплаттер екран у велику посуду. Користите шпатулу за мешање гранулисаног шећера и ваниле док се не помеша.
2. У засебној посудици, баците 1 шољу креме користећи електрични миксер док се не формирају врхови врхова. Користите велику лопатицу да преклопите шлагу у смешу рицотта; издвојено.
3. Ставите желатин у малу посуду хладне воде да бисте је потпуно потопили; пустите да стоје 5 минута да се омекшава.
4. Загревати преостале 2 кашике креме у посуди у микроталасној пећници или у малом тепиху на средњој температури све док се не симмери.
5. Стисните воду из натопљеног желатина и мешајте је у врућу крему док се потпуно не раствори.
6. Премешајте 1/4 чаше смеше рицотта у растворени желатин, а затим користите велику лопатицу како бисте ову мешаву вратили у рицоту све до добро мешања.
7. Нежно спустите хладно исушене крушке у рицотта пену. (Одбацити сируп сирине или резервирати за другу употребу.)
8. Покривајте муж и фрижидер 2 сата.

Да сакупите торту

1. Поставите дакузу округлом горњом страном у 9-инчни поклопац за пролеће.
2. Ширите рицотто-крушно пуњење преко торте, изравнавајући врх.
3. Врх с другом колачом.
4. Чврсто покријте посуду са пластичним омотачем и фрижидером док се не постави, најмање 4 сата или до дана. (Састављена торта може бити замрзнута у посуди до 1 месеца. Пређите у фрижидер како бисте се отапали преко ноћи, а затим пустите да стоји на собној температури 1 сат пре сервирања.)
5. Да служи, ослободите спољни прстен од посуде и пренесите торту на базу на послуживање, или употребите велику шпатулицу да бисте пренесли колач директно на плочу.

1. Отворите торту великодушно с шећером од кондиторских производа и исеците на клинове оштрим назубљеним ножем.

Поништена уз дозволу јужних италијанских десерта Росетте Цостантино (Тен Спеед Пресс, 2013). [Купи на Амазон]

Више Амазинг Цаке Реципес

• Гингербреад Цупцакес са кремом за крем сирће од кардамома
• Лимун Масцарпоне Лаиер Цаке
• Слана карамела јабука
• Цхоцолате Цхеесецаке од чоколаде

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	481
Укупно масти	20 г
Засићене масти	11 г
Незасићена маст	6 г
Холестерол	59 мг
Натријум	161 мг
Угљени хидрати	64 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	15 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)