Кохлраби добива своје име из немачког "кохл" за купус и латино "рапа" за репу. Изгледа као корен, али уствари је гомоље и крумпир (такође названо Брассица поврће) као што су купус, кељ, карфиол и броколи.
Које су крстареће поврће
"Цруцифероус" је научно име за групу поврћа која укључује карфиол, купус, врт крес, бок чој, броколи, бруснице, кохлраби, хрен, кале, колард зеленило, рутабага и још много тога.
Име је изведено из Нев Латин-а за "укрштање" и односи се на облик цвијећа чије четири латице личе на крст.
Предности крмних поврћа
Крупно поврће је високо у антиоксидантима за које се доказало да научно истраживање може пружити заштиту од одређених карцинома. Осим тога, сви су високи у влакнима, витаминима и минералима.
Које Кохлраби изгледа и ужива
Сијалице су величине наранџе и долазе бледо зелене и љубичасте сорте. Младе зелене сијалице имају укус редквице, а младе љубичасте сијалице имају укус спициера. Листови, који укус попут кала, кола или купуса, могу се парити, кухати или додати супе. Кохлраби је доступан током целе године, са врхунском сезоном у јуну и јулу.
Како припремити Кохлраби
Ако су листови и даље причвршћени, одсечите их са сијалица и одвојите одвојено у пластичним кесама. Кохлраби сијалице ће трајати до недељу дана или више и листови ће задржати неколико дана.
За припрему, оперите сијалице и одрежите горњи и доњи део и одстраните очврсна влакна. Решите, коцке или танко резите и једите сирово, кувано или парено, или у супе или паприкашима.
Кохлраби је источноевропски фаворит
Кохлраби расте у многим источноевропским вртовима заједно са репом, кромпиром, шаргарепом, парснипсом и купусом, који добро раде у хладној клими и могу се складиштити током целе године.
Кохлраби је принц унутар клуба купуса. Највећа слабост је да је мало позната и ретко расте. Међутим, кувари који су упознати са кохлраби награди га за дијелове булблике стабла који се формирају на линији тла, као и велика, дебела лишћа која расте из сијалица.
Његов напредак Запад ће се вероватно наставити, јер Американци шире своје палате и њихове вртове. Ако нисте љубитељ купуса, добро је знати да је колербијев укус блажји од броколија или купуса.
Рецепти користећи Кохлраби Инцлуде
- Хунгариан Цреами Кохлраби Соуп рецепт
- Мађарски пуњени колерабијев рецепт
- Пољски пуњени кохлраби рецепт
Изговор: кохл-РАХ-бее
Такође познати као: репа купус
Примјери: Ушли смо у посуду кремастог кохлраби супа пре него што смо ископали главну току мађарских пуњених паприка .