Сазнајте нешто о Нордсеекраббен, популарном немачком морском плоду
Смеђа или сива козица ( Црангон црангон ), је мали, економски важан децапод лови у Северном мору са обале Немачке. На немачком се називају "Нордсеекраббен" или "Нордсеегарнелен". Такође се зову "Гранат" или "Порре".
Смеђе козице су врло нежне и ниске калорије. Четири унце има око 87 калорија, 18,6 грама протеина и само 1,44 грама масти.
Ови шкампи имају 5 парова торакалних ногу (и више ногу на стомаку) и припадају истом редоследу као јастози и слатководне ракије, раковице и шкампи.
Међутим, немају канџе или пегле и пливају више него ходају.
Одрасли браон козице живе у дубљим водама од обале Холандије, Немачке, Данске и Белгије. Оне су такође пронађене из Бијелог мора на југозападу Русије до атлантске стране Марока. Незреле козице живе у блатом током летњих месеци и крећу се у дубље воде у хладнијим месецима, где температура воде мање мањи. Они се крију од предатора, копајући се у песак и мијењају њихову боју.
Они достижу зрелост за око годину дана и су мала, 1 - 2 инча и 40 до 180 комада по килограму - без главе, са шкољком. Сматра се да су деликатеси у Немачкој, где се често служе у новом ролну са облачењем ( рецепт овде ), или као ужину за љуштење док пију пиво.
Шкампа уловљена у Северном мору је у опадању, али је велика туристичка атракција. Чамци или трафике користе велике мрежице за вучу како би приступили стубовима за блато (видео).
Вуче два до три сата, а онда доводе улов. Многи бродови дозвољавају туристима (погледајте овде) или резервишете старомодно блато и хватање турнеје "Краббенфанг" (четврти оквир доље).
Пилинг ових шкампа углавном се врши ручно, али се шкампи продају и ољуштени и смрзнути у паковање од 4 унци и 8 унца, што их чини веома приступачним.
Више о шкампи
Такође познати као: Нордсеекраббен, Нордсеегарнелен, Порре, Гранат, сиви шкампи, смеђа козица