Како направити класичне кинеске каде

01 од 08

Увод

Кнедле су једно од главних јела кантета за кинеску кухињу. Думплингс су познати и као Схуи Јиао (水餃), Јиаози (餃子) на кинеском језику. У многим кинеским и тајванским домовима, сестићемо заједно, направити стотину или више кнедлица заједно, пити чај, гледати телевизију и учинити га заиста друштвеним. Када научимо нашу децу да хране храну, ово је једна од првих ствари које их подучавамо и заправо сам имала четворогодишњу ћерку да ми помогну да их спојим у прошлости.

Кнедле које сам направио за овај рецепт се фокусирају на тип кувања Схуи Јиао (水餃), који је кувана кнедла коју кинески и тајвански људи једу за време вечери кинеске Нове године.

Постоји прича о Схуи Јиао, која се односи на кинеско новогодишње порекло. У легенди је био страшан човјек који је једо чудовиште звано "Ниан" (年 獸) које је једело људе из села. После неког времена, људи су сазнали да се Ниан плашио буке од сецкања меса и поврћа које морате учинити да направите кнедле. Тако је сваке године Кинези пратили ову традицију и направили кнедле за прославу кинеске Нове године. Такође зато што кнедле изгледају као кинески ингот (元寶) људи воле да једу кнедле за своје срећно значење.

Наравно, осим кинеске Нове године можете направити и једити ово укусно јело кад год желите, али мислим да је увијек занимљиво научити извор једине. Као што је поменуто када сам боравио код куће на Тајвану, буквално смо користили за стотине кнедлица, једемо многе на дан када смо их направили, а остало смо замрзнули. У Великој Британији много мање живим, али још увек стојим неколико стотина сваке године.

Најпопуларнији укуси за кнедле су свињетина и дробњака, свињетина и купус, свињетина са шљунком и јајима и коначно свињетина и козица са поврћем. Има десетака ако не и стотине других кнедлица рецепти око, али су ово најпопуларније и за овај рецепт упознаћу свињетину са рецептом за шарене и премешане јаје.

Кутија коју користимо за пуњење мора садржавати најмање 30% масти. Користимо масноће, јер чини текстуру мекшом након што се кнедле кувају, а масти такође побољшава укус. Налазите да су ваше кнедле или кинеске тјестенине веома тешке када сте кувани ако користите леан минце и зато користите масно месо. У Великој Британији, многи супермаркети имају тенденцију да сакупљају масноћа, тако да идем у месар или обично идем у кинески супермаркет где могу купити остатак састојака истовремено.

Ако имате алергије на било која јаја или осушене шкампе, можете их извадити из рецепта, али ова два састојка побољшавају укус ових кнедлица. Они имају укусну разлику, али нису довољно битни ако ће вам нанети штету.

Састојци:

1,5 кг свињетине, 30% масти

320г пролечног лука, фино сесекљан

10г ђумбир фино исецкан

8 великих јаја, претучених и зачињених са 1 кашичицом лака соја сосом, пола кашичице и 1 кашичице шећера. Можете користити и шећер или шећер од шећера

120 листова кнедлица пецива (на располагању у кинеским супермаркетима)

20г сувих шкампа (蝦米), омекшаних у топлој води око 15-20 минута и фино сече (доступни су у већини кинеских супермаркета)

Неколико брашна да се шири на плочу како би зауставили кнедле које се лепе на плочу

Зачини:

150мл лаган соја сос

1 кашичица соли

1 жлица шећера (Можете да користите шећер за шећер или шећер)

1 жлица мешаног сусамског уља. Немојте користити опечено уље у сезони јер је укус превише јак.

Састојци испод доносе око 120 цм.

Методе за пуњење смеше:

1. Јаја јаја као танке као креп и фино исецкати када се охлади.
2. Једноставно мешајте све састојке и зачине и оставите их 30 минута.

02 од 08

Како преклапати корак са цмоком 1

• Узмите малу посуду и ставите мало хладне воде. Вода може помоћи ивици штапића да се држе заједно.
• Узмите листић кекса и ставите кашичицу количину пуњења на средину.

03 од 08

Како преклапати корак са цмоком 2

• Користите прст да бисте исцрли мало воде и мокрирајте два краја. Користите прсте да их притискате заједно, као што је приказано на фотографији процедуре.

04 од 08

Како преклапати корак са трипла 3

• Користите прст да направите малу корпу и притисните дугме.

05 од 08

Како преклапати корач 4

• Користите мало воде да бисте се држали заједно.

06 од 08

Како преклопити петљу корак 5

• Поновите корак 3 поново.

07 од 08

Како преклонити корак са цмоком 6

Поновите корак 3-5 са друге стране кнедле.

08 од 08

Како преклапати корак са цмоком 7

• Узмите плочу и проширите мало чистог брашна на њега. Ставите своје кнедле на плочу и наставите да направите кнедле све док не употребите сва пунила или немате кожу од кнедле.
• Напуните велики лонац воде и кухајте кнедле у врелу воду.
• Када су кнедле порасле и плутају на врху воде. Они се скупљају (имајте на уму да се ово односи само на свеже кнедле, а ако су замрзнуте, мораћете да сачекаш да вода опере, а затим додате још воде. Чекај поново да врео, поновите два пута, а затим их кувате)
• Служи са сосом од кнедле. Спремни да служе