Сукулентна, укусна патка је чаробна ствар. Цонфит је мало времена, али је једноставно направити и већина времена је у пећници. Овде имамо веома укусно гурманско јело патке конфинте са тестенином и свежим лимуном - врло богат и укусан!
Шта ћеш ти требати
- 2 конфигурирати ноге ногу (рецепт испод)
- 1 жлица безалног маслаца
- 1 кашика масти (или по потреби)
- Чаша косхерове соли и свеже млетог бибера
- 1 килограм свежег таглиателла
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 2 кашике свеже стиснуте лимунов сок
- Украс: оцијењено лимуново љепило
- За Дуцк Цонфит:
- 4 до 6 домаће патке или гуске
- Дасх косхер сол
- 1/2 чаша растопљене патке или маслиновог уља (за мазање)
Како да се направи
Направите Пачак Цонфит
- Спустите патке са сувим папиром. Да бисте обезбедили хрскаву кожу, пробајте кожу ногу са паткама свуда са чистом игло или врхом оштрог ножа, позиционирајте алат под углом тако да пиерцинг само кожу, а не месо.
- Добро оловите нокте. Обуци дно једне посуде за пециво - једино довољно велико да држи ноге - са танким слојем растопљене мрље патке. Поставите патке, бочне стране коже, у посуду за печење близу, али не преклапајући. Ставите посуду у пећницу и укључите пећницу на 275 ° Ф (не загревајте пећницу).
- Након 1½ сата, проверите патку. Требало би да буде делимично потопљено у растопљену масноћу, а кожа треба да постане хрустљава. Подигните топлоту на 375 ° Ф. Проверите након 15 минута. Тражите светло златно браон. Цео процес би требао трајати око 2 сата.
- Уклоните конфитуру из рерне и пустите да се охлади 10 до 15 минута пре јела. Сачувајте акумулиране масти и користите за кување поврћа или других меса. Ако желите да уштедите маст барем неколико недеља, напуните кроз ситно сито обложено обичним папирним пешкиром или газираним у стаклену посуду, покријте чврсто и расхладите. То ће трајати до 6 месеци. За складиштење конфита, добро завршити и хладити до 2 недеље.
Направите тестенину
- Донијете велики лонац воде у ваљак.
- У међувремену, узмите све месо с ногу и запамтите кожу. Разбијте месо и кожу на мале делове. Гурните велики пећи на средњу високу топлоту на 2 минута. Додајте маслац, 1 кашику масти и пачетину и кожу. Окрените топлоту на средину.
- Лепо сотри воду која је кључала, затим додајте тестенине и добро мешајте.
- Додајте бели лук у посуду и добро се добро мешајте. Гледајте бели лук: у тренутку када почиње да браон, искључите топлоту. Када су тестенине ал денте, исциједите га у чичак, а затим га додајте у шунку. Алтернативно, користите клешта да га пренесете из воде која се кључа у сантину посуду. Укључите врућину на средину и баците пасту како бисте добро утрљали све састојке, додавши још масти уколико се смеса чини сувим. Додајте 1 кашику лимуновог сока и додајте боцу. Укуцајте и додајте преосталу 1 жлицу лимуна ако желите. Послужити одмах, обложене лимуном.
Поништен је са дозволом Дуцк, Дуцк, Гоосе од Ханк Схав-а (Тен Спеед Пресс, 2013). [Упоредите цене]
Пронађите најбоље гурманске специјалитете за храну, потрепштине и посуђе
Топ десет продавница хране за гурмане
Најбоља места за куповину квалитетних меса - говедина, свињетина и јагњећа
Где купити најбоље плодове мора
Најбоља места за куповину алата на интернету