Овај италијански сир може имати благо или оштар укус
Асиаго (изговорен "а-зхее-АХ-го") је тип италијанског сира направљен од целог крављег млека. У зависности од тога колико је дуго стар, Асиаго сира може имати различите укусе и текстуре. Свјежи Асиаго има глатку текстуру, благ укус и бијеле боје. Када је стар најмање шест месеци, сир има црвену текстуру, оштар укус и светло жуту боју.
Како користити Асиаго
Користите свеж сир Асиаго за прављење сендвича или служи га крекерима.
Када се старају, Асиаго се обично расте и може се користити за израду салата , супа, тестена и сосова. Старирани Асиаго сир личи на пармезан сир у укусу. Можете да исечите свеже Асиаго и користите га на панини или другим сендвичима ; Такође можете да се истопите на различите судове, па чак и на џепове.
Историја Асиага
Асиаго има дугу, богату историју. Према Асиаго-у, индустријској веб страници, сир се зове са Асиаго Платеау, подручја у сјевероисточној Италији, гдје је направљена од 1000. године. "У почетку је кориштено овчије млеко, али од 1500-их, уз постепено повећање сточарство на платоу, кравље млеко је постала сировина која се користи ", наводи се на сајту.
Асиаго је чак постао вриједна трговачка роба током Наполеонове италијанске кампање и током првог и другог свјетског рата. Италијански трговци су често добијали вредне мрштене кукурузне лупине или кукуруз у замјену за тражени сир, према Википедији.
Врсте Асиаго
Цхеесе.цом напомиње да постоје два типа Асиаго сира; тип који ћете желети зависи од врсте укуса које тражите, као и начина на који желите да користите сир:
- Свјежи Асиаго - назван "Асиаго Прессато" - има глатку текстуру. "Асиаго Прессато направљен с пуним млијеком је сазрео мјесец дана и продао је свеж као мекши, блажи сир", напомиње Цхеесе.цом.
- Стар Асиаго - познат под називом "Асиаго д'аллево" - има црвену текстуру. Асиаго д'аллево је сазрео у различитим временима, у зависности од врсте: Меззано је стар 4 до 6 месеци, Веццхио је стар више од 19 месеци и Стравеццхио пуних две године.
Заштићена ознака порекла
Према Асоциазионе Формагги Италиани ДОП, трговинској организацији која је састављена од произвођача сира и сезона, само Асиаго производи у региону Асиаго иу складу са специфичним правилима у вези с садржајем и производњом сира може носити име. Ово се зове заштићена ознака порекла (ПДО) - или на италијанском језику, "Деноминазионе ди Оригине Протетта" (ПОД).
Закони који се односе на назначење ПОД-а постали су блажи у посљедњих неколико година, посебно изван граница Европске уније, гдје је ПОД легална ознака. Међутим, ако видите "ПОД" печатом Асиага, размишљате о куповини, знате да је сир стварно произведен у североисточном региону Италије према захтевима трговинске групе.