Овај рецепт чоколаде бабка садржи стреусел топање и печен је у ташни.
Није јасно да ли су Пољаји доделили овај рецепт од својих источноевропских или ашкеназских јеврејских суседа или ако је обрнуто.
Као и код већине рецепата, промене су направљене током година. Уместо да се пеку у врелу бабку, Пољак користи, већина јеврејских народа пије у лончићу и често дода стреусел топпинг.
То је укусна, богата верзија која се најчешће прави у сортама чоколаде, цимета , сира и бадема, а неки, како кажу, превазилазе већину пољских бабки у укусу и богатству.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 1/2 шоље млека
- 3/4 чаше шећера
- 1 пакет квасца (активно суво)
- 3 шоље брашна (свеобухватна)
- 1 сољу
- 8 унци / 2 штапића путера (хладноће, посекотине)
- 3 велика јаја (одвојена)
- За пуњење:
- 1 цан / 12 унци чоколадног пуњења (без мржњења)
- За Стреусел Топпинг:
- 3 кашике брашна (свеобухватно)
- 4 кашике шећера
- 2 кашике маслаца (хладно)
Како да се направи
Направите тесто
- Очистите млеко и пустите да се охлади на 110 степени. Мешајте у 1 кашику шећера и квасца. Нека се стоји 7 минута док се не губе.
- У међувремену, у посуду прехрамбеног процесора опремљеног металним ножем (или ручно помоћу паста), комбинирајте 3 чаше брашна, соли и 3 кашике шећера (остатак шећера ће се користити у пуњењу), пулсирајућа мешавина. Пулс у маслацу као за тесто пита.
- Додајте јајне жоље и мешавину квасца и пулс све док се лоптица теста не формира. Ставите у чисту посуду, покријте пластичном омотачем и хладите неколико сати или преко ноћи.
Направите Стреусел топпинг
- У малој посуди припремите стреусел топпинг мешањем 3 кашике брашна и 4 кашике шећера. Исечите у 2 кашике маслаца као за тесто пита.
- Резервирајте док вам исецкате тесто и саставите бабкас.
Састављање и печење Бабкаса
- Подмазати два мака (8 1 / 2к4 1/2-инцх) и оставити на страну. Побијте резервне јаје од белих до меких врхова . Додајте преостали шећер који се не користи у кораку 2 инструкција теста, и бичите док се не оштри врхови. Резерва.
- Подијелите тесто на пола (хлади половину која се не ваља), а на лагано просијеном површинском или пергаментном папиру увијте сваку половину у правоугаоник од 12к18 инча.
- Распавимо тесто са пола чоколадног пуњења, а затим пола тепиха белих јаја. Преклопите на бочне стране теста и завртите се за јеллиролл. Ставите у припремљену посуду. Посути с пола стреусел топпинга. Покријте машћу са пластифицираним пластичним омотачем и пустите да се подиже изнад ивице панице. Поновите са преосталим тестоом.
- Ставите рацк у средину пећнице и загрејте на 350 Ф. Пеците баке око 40 минута или док термометар не региструје 190 Ф. Пустите да се охлади у корпи 5 минута, а затим пажљиво испразните на рацк како бисте се потпуно охладили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 331 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 84 мг |
| Натријум | 205 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 5 г |