Ферран Адриа је назван највећим светским кухарима . Он је свакако један од најкреативнијих. Гоурмет магазин је назвао Адриа као "Салвадор Дали из кухиње". Његов ресторан, Ел Булли, недавно је назван најбољи ресторан на свету од престижног магазина " Ресторан ". Без сумње, Ферран Адриа ће имати истакнуто место у кулинарској историји.
Детињство
Ферран Адриа је рођен 14. маја 1962. године у Л'Хоспиталет де Ллобрегат (предграђу Барселоне), у Шпанији.
Адриа рано школовање се одвијало у Барселони и са 14 година, уписао се у Институто Верге де ла Мерци¨ да би студирао пословну администрацију. 1980. године, са 18 година, напустио је школу из досаде.
Кулинарски почетци
Адриа је своју кулинарску каријеру започела 1980. године као машину за прање судова. За потребе новца на одмору на медитеранском острву Ибиза, Адриа је запослила се као машина за прање судова у француском ресторану у хотелу Плаиафелс у Цастеллдефелсу, у Шпанији.
Овде је научио класичне кулинарске технике, јер је кухар уведен Адриа у Ел Працтицо , шпански еквивалент Есцоффиерове Ле Гуиде Цулинаире . Адриа је коначно стигла до Ибице, радила је у клубу Цала Лена четири мјесеца 1981-1982.
Војна служба
Вратио се у Барселону и радио у неколико ресторана пре него што је коначно слетео посао у слављеном Финистерру, где је постао помоћник кухара. Адриа је напустила Финистерре да изврши своју обавезну војну службу.
Био је у шпанској морнарици стационираној у бродској бази Картаген. Био је члан особља кухиње капетана генерала и на крају је био задужен за кухињу по први пут у животу.
Адриа меетс Ел Булли
Адриа је завршио своју службу у августу 1983. Убрзо након што је напустио морнарицу, добио му је прилику да изведе сцену у Ел Булли у Росесу, у Шпанији.
Очигледно је кувару волио оно што је видео и Адри је понудио посао Цхеф де Партие (линијски кухар). Адриа је тада имала 22 године. Осамнаест месеци касније постао би главни кухар.
Ел Булли постаје звезда (заправо 3 звјездице)
Пре доласка Адрије, Ел Булли је био релативно непознат. Упркос својој удаљеној локацији (Ел Булли се налази у малом граду Росесу на обали Каталоније, око два сата северно од Барцелоне на крају ужег, лучног планинског пута), има 3 Мицхелин звијезде и рангира се најбоље ресторан на свету по магазину "Ресторан".
Ел Булли је био познат као традиционални француски ресторан. Када се Адриа придружила особљу, менаџер ресторана Јули Солер препоручио је да путује да пронађе све идеје које ће користити у Ел Булли. Адриа је отишла у неке од најбољих ресторана у Француској где је купио огромну колекцију техника од многих великих кулинарских мајстора.
Молекуларна гастрономија
Крајем осамдесетих година, Адриа је започео извођење експеримената кухања који би заувек променили место Ел Булија у кулинарској историји. Адријини експерименти су често повезани са молекуларном гастрономијом, применом науке на кулинарске праксе и феномене кувања. Његове креације су дизајниране да изненаде и очаравају своје госте, али је важност укуса увек крајњи циљ.
Кулинарска пена и будућност
Познат је по стварању "кулинарске пене", коју сада користе кувари широм свијета. Кулинарска пена се састоји од природних укуса (слатких или укусних) помешаних са природним средством за желирање. Смеша се ставља у посуду од шлага, где се пена истиче помоћу азотног оксида.
У складу са креативним циљевима Ел Булли, ресторан се затвара шест месеци сваке године, током којег Адриа путује за инспирацију и изводи експерименте и савршава рецепте у својој кулинарској лабораторији Ел Таллер.
У 2006. години, након много година као број 2, Ел Булли се преселио на прву позицију на листи најбољих ресторана у магазину Ресторан на свету. Још увек младиж (44), можемо очекивати да видимо много више од Ферран Адриа. Највероватније ће бити неочекиване и дивне ствари.