"Тада је стара госпођа Зец узела кошуљу и кишобран и прошла кроз шуму пекаре. Купила је хљеб смеђег хлеба и пет качкавица са рибизом" Прича о пијетлу зеца, Беатрик Поттер
Рибизле које се помињу у овој класичној дечијој причи су класика енглеске кухиње. Када је Беатрис Поттер писао о пецивима почетком 1900-их, пецива би била заснована на квасцу и купила од локалног пекара, који би направио серију пецива за печење у већ врућој рерни након пецања дневног хлеба. Или као овде, тако лако лако пекнути код куће.
Они су толико вољени данас какви су били, када их је Петер Раббит и његови пријатељи уживали. Они су тако лако направити и супер укусни када се једу благо топло са пуно маслаца. Наћи ћете да је рибизла бунс служи као чај, када се ујутру препоручите са шољицом чаја или кафе, у кутији за ручак, а чак и за зиму.
Шта ћеш ти требати
- 350г (12 оз) обично брашно
- 55г (2 оз) хладно масло, исецкане на мале коцкице и додатно за мазање
- 55 г (1 оз) шећер
- ½ жлица са брзим дјеловањем сушене квасне кашике
- Мала тупина соли
- 100 мл млека помешано са 100 мл млаком водом, помешано заједно
- 55г (2 оз)
- рибизла *
- За застакљивање:
- 2 жлице марелице од марелице
- 1 жлица хладне воде
Како да се направи
- Пређите брашно у велику посуду за печење. Додајте коцке маслаца и брзо трљајте заједно помоћу прстију да бисте креирали текстуру од песка. Додајте шећер и квасац и мешајте, коначно додајте малу шталу соли. Опет мешајте.
- Додајте мешано млеко и воду и употребите нож за вечеру, извуците мешавину заједно како бисте формирали лабаво тесто. Сипајте тесто на просарену радну површину и гнетите како бисте створили меко, глатко тесто. Тесто је спремно када се притисне и опет се враћа.
- Обришите тесто користећи обе руке и савијте рибизле на површину. Окрените тесто и поново гњејте како бисте угризли рибизле кроз тесто.
- Поставите тесто у чисто, лагано подмазано (користите мало масло) поклопац са чајном тканином и ставите на топло (али не вруће) место и оставите тесто да се подиже док се удвостручите. Не брините о овом процесу, спорији раст увек доводи до бољег завршетка. Ово би требало трајати око 1 ½ сата.
- Када се тесто уздиже, пажљиво га превучите на лагано флоуред радну површину и лагано мијешајте како бисте поново извадили тесто.
- Поставите послужавник за печење са папиром без мрља, лагано мастите с мало маслацем и ставите на једну страну.
- Резање теста на 12 једнака дела (сваки комад треба грубо тежити 60г сваке, али нема потребе да будете прецизни, ово су домаће пециво). Ставите на плоче за печење.
- Покријте још једном са чајном тканином и оставите око 20 минута да се шећерице поново уздигну.
- Угрејати пећницу на 220Ц / гас 7 (благо спустити ако користите вентилатор или парну пећницу).
- Ставите плочицу за печење у средину загрејане рерне и кухајте 12 минута или све док су пецива златно браон и чврста на додир. Уклоните из пећнице, оставите се да се охлади на лежишту 10 минута, а затим пређите на расхладни држач.
- Док се лепиње хладе, ставите џем од марелица и воду у малу посуду (или микроталасну посуду). Загрејати рахло загрејте јам, а затим мијешати како би се формирала лабава глазура.
- Боја боје на површини пецива користећи четкицу за пециво.
- Лепиње су супер укусне када се једу благо топло шприцање с путером. Такође је добра прехлада, а ако је дан или тако стара, онда се здрави и поново шири са путером.
- Чувати храну у непропусном контејнеру, држати ће се најмање 2 дана, али као што је већ поменуто, можда ће бити потребан тост.
Напомене о производњи бунара на енглеском рибизлу:
* Ако их можете пронаћи, користите сићушне, мекане слатке рибе из Зантеа, које су лако доступне, али ако их не можете пронаћи, користите обичне суве рибље рибе.