Израда сира код куће је лакше него што већина мисли да јесте. Овај водич за израду једноставног свежег домаћег сира показаће вам, корак по корак, колико је то лако. Свјежи сир с којим завршавате често се зову фармерски сир или Фромаге Бланц. Неки ће рећи да је то домаћи сир рицотта и да се може користити као рицотта, али овакав сјајан сир није технички рицотта, који се производи преокретањем остатака сурутке од стварања сира на првом мјесту. Овај свјежи сир је укусан на салате, који се користи на кростинима , додан у тестенине, или послужен посутом са мало соли и можда и мљепаних биљака самим собом. Једини потребни састојци су:
1 галон млека (кад је могуће, цело млеко из пашњаних крава)
1/2 шоље пињенца или 2 тбсп. лимуновог сока или дестилованог белог сирћета
соли и / или биљке (опционо по укусу)
02 од 07
Дајте млеко у врелину
Млевено млијеко за сир. Молли Ватсон
Свјежи укус домаћег сира је важан без обзира на то које млеко користите, али укус финалног сира је прилично невероватан ако можете добити своје руке на пуно млека од пашњатих крава. Ставите галон млека (село млеко ће дати најбољи сир) у средњем или великом лонцу и само довести до цурења - желите да мехурићи формирају око ивица посуде.
03 од 07
Додајте киселину на вруће млеко
Додавање киселине сиру. Молли Ватсон
Када млеко тек почне да врео, са мехурићима дуж ивица посуде, додајте киселину која ће направити млијеко. Моја омиљена опција је 1/2 шоље пињенца. Сматрам да ствара млечни коначни сир, али 2 тбсп. лимуновог сока или дестилованог бијелог сирћета исто тако добро функционишу.
04 од 07
Пусти Милк Цурдле
Молли Ватсон
Однесите млеко са врућине и пустите да је киселина закрчи. Хоћете цурдс (комади сира) и сурутка (преостале течности из млека) да се потпуно одвоје. У зависности од млека, киселине и температуре, то ће трајати између 10 и 20 минута.
05 од 07
Стресите цурдс и вхеи
Молли Ватсон
Док се млеко дели у цурд и сурутку, поставите циркулац или сита са двоструким слојем газиране коже или чистом кухињском пешкир и поставите га преко велике посуде. Након што је млеко подељено, сипајте сирћет и сурутку у чекић који се чека.
Уверите се да се сирћета налазе изнад напуњене сирене, тако да свака додатна течност може потпуно да се исуши. Слободно подижите грудњак или пешкир и истисните више течности ако желите чвршћи сир.