Јерусалим артичоке нису артичоке и не долазе из Јерусалима
Јерусалем Артицхоке Хистори
Јерусалимска артичока, ботанички назван Хелиантхус туберосус , представља гомилу разноврсних вишегодишњих цветова у породици астероида. Цвијеће изгледају као мали жути сунцокрети. Такође се продају као сунцхокес , те оштре мале гомоље изгледају попут корена ђумбира. Можда најважнији извор готовог новца који потиче из Северне Америке, кртоле имају текстуру сличну кромпи, често се препоручује као замена кромпира за дијабетичаре.
Сир Валтер Ралеигх је пронашао Индијанце који су култивисали сунцоке у садашњој Вирџинији 1585. године. Када је сунцхок стигао у Европу почетком 1600-их, захваљујући Самуел де Цхамплаину, био је познат као "Канада" или "Француски" кромпир. Французи, који га зову топинамбоур (инцидентно и израз који се користи за неуобичајену, необразовану особу), заслужују побољшање гомоља и култивисање сунцхокеса у већој мери.
Дуги низ година, артичоке у Јерусалиму је избачено због приче старије жене која га повезује са лепром, једноставно због сличности кртола у облику деформисаних прстију узрокованих болестима. Током Другог светског рата, сунцхокес и рутабагас су били најпривлачнији поврће, дајући им репутацију поврћа сиромашног човека.
Доступно је преко 200 варијетета. Користе се не само у многим комерцијалним производима као извор фруктозе, већ и на производњу алкохола. Сунцхоке се одувек култивисао много више у Европи него у Америци.
Оно што је у имену?
Ако то није артичока и није из Јерусалима, питате се, одакле је дошло име у свету?
Једна теорија сматра да је Јерусалим корупција италијанске гирасоле , што значи "окретање према сунцу", референца на сунцокрета. Друга теорија подразумијева још један траг од Тер Неусена, подручја Холандије гдје је сунцхоке првобитно уведен у Европу.
Артичоке долази из арапског ал-кхурсхуфа , што значи трешање , још једна референца на појаву надземне фолиације. Ових дана ћете их наћи на тржишту под мањим страним звучним називом сунцхокес .
Без обзира на то да ли се то назива као артичоке у Јерусалиму, сунцокрет или сунцхок, гомољи имају осетљив укус који је благо слат и сличан олуку, слично жицама и воденим кестенима.
Више о Јерусалиму Артичоке / Сунчане и рецепти
• Избор и складиштење Јерусалема Артичоке / Сунчане
• Савети за кухање Артицхокес / Сунцхокес
• Јерусалим Артицхокес / Сунцхокес еквиваленти, мјере и замјене
• Јерусалим Артичоке / Сунчане и здравље
• Историја Јерусалимске Артицхокес / Сунцхокес
• Читање чињеница о артифакама и сунчанкама
• Артицхокес / Сунцхокес рецепти у Јерусалиму
Цоокбоокс
- Кувар и Гарденер
- Фармер Јохн'с Цоокбоок: Права прљавштина на поврћем
- Груб: Идеје за урбану органску кухињу
- Рецепти из америчких малих фармера: свеже идеје за сезону
- Још Цоокбоокс