Једна од класика британске столице мора бити Бееф Веллингтон. Посуда је названа по војводи Велингтону 1851. године и од тада је угледала британске столове. Рецепт је базиран на класичном француском боеуф ен цроуте, говеђем завијеним у пецива .
Многи се стиде од стварања Бееф Веллингтон-а јер има репутацију да је тешко. Овај рецепт показује да то није. То је тестиран и тестиран рецепт, и то функционише. Само пратите рецепте и бићете запањени резултатима.
Велингтон је одлично јело за прославу и често служи за Божић из тог разлога. Међутим, не чувај је само једном годишње; то заслужује много више. Направите промену са ручком у недељу. Какав третман, иако бисте можда желели да заборавите Иорксхире Пуддинг с овом приликом.
Овај Цлассиц Бееф Веллингтон Рецепт долази захваљујући Ангели Боггиано из своје књиге Пиес и представља истински класични британски рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1оз./25г бутера
- 1 лук (ољуштен и фино исецкан)
- 5оз./150г кестена печурке (фино исецкане)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 3 кашике лишћаног першуна (фино исецкан)
- 3 1/2 оз./100г глатка паштета јетре
- 1 1/2 лб./750г говеђи филе
- Сол и земља црни бибер
- 1лб / 500г готово љешно пециво
- 1 јаје (претучено за застакљивање)
Како да се направи
- Пећ се загреје на 200Ц / 400Ф / Гас 6
- Исперите маслац у великом тигању и кувајте лук на око 5 минута док не почнете да омекшате. Додајте печурке и кувајте још 5 минута док не постане мекан и кремаст. Обришите се у бели лук и першун и узмите мало соли и бибера. Одложи се да се охлади.
- Убаците паштету у смешу печурака и оставите на страну.
- Испразните лиснато пециво на лагано просијену површину до довољно великог лима како бисте уградили говедину, задржавајући оффцутс за декорацију.
- Расподите мешавину паштета низ средину пецива и поставите говедину на врх смеше.
- Обришите ивице пецива с пребијеним јајима и савијте тесто преко меса да бисте га затворили у уредну парцелу, добро заптивши ивице.
- Ставите пакет меса на плочу за печење,
- Изрезати украсно лишће из резервисаног пецива. Четкати парцелу са пребијеним јајима, украсити листовима и хладом око 10 минута.
- Печемо 40 - 45 минута док се пециво не појави златно и пуни. Пребаците на сервисну плочу и оставите да стоји 10 минута. Послужите резане у дебеле резове.
- Пружите Веллингтону с мало сосом са бочне стране, свежег поврћа и дивљења ваших колега динара када га служите.