Ово је традиционално мађарско говеђе јело послужено за буттеред резанце за срдачан, задовољавајући оброк.
Количина чесна , лука, а посебно паприке може изгледати претерано, али сви се растопају у невероватно богате и укусне пљескавице током процеса спорог кухања. Међутим, важно је да користите слатку мађарску паприку, а не робну марку.
Сос је додатно обогаћен додатком павлаке . Ако желите, замените свињетину за говедину и / или пиринач за резанце.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 3 килограма кекса без кости, исечене у комаде од 1 инча
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер
- 2 кашике свињског брашна
- 3 кашике маслиновог уља, подељена употреба
- 4 средњег сладког лука, резане и раздвојене у прстена
- 8 унци баби портобелло или кремини печурке, четкане чисте и сечене на пола
- 1 глава главице (око 12 каранфилића), ољуштени, велики пршљенци на половини
- 1/2 чаша слатко црвено вино
- 1 3/4 чаше говедине
- 1 (4-оунце) јар џигерице печене црвене паприке
- 1/4 чаша слатка мађарска паприка (погледајте Напомену, доле)
- 1 шоља (8 унце) павлаке
- 4 шољице куване буттеред резанци с ситаним першуном
Како да се направи
- Ставите говедине у велику посуду. Сјајно попијте сланом и бибером . Баците брашно.
- Загрејте тешку холандску пећницу на средњој високој температури и додајте 1 жлица маслиновог уља. Вратити се на дно тепиха. Ставите говедине у један слој и браон са две стране. Вероватно ћете то морати учинити у серијама. Немојте гурати месо или ће се умијати уместо браон. Скините смеђене говеђе месо у посуду.
- Смањите топлоту на средњи ниво. На капање у холандској пећи додајте преостале 2 жлице маслиновог уља, слатке пршуте , печурке и белог лука. Треска за капут са маслиновим уљем. Чврсто покријте и повуците поврће, повремено мешајте, све док лук не будите, али не смеше, а печурке ослобађају течност, око 10 минута.
- Додајте црвено вино на поврће и кувајте 2 минута, извлачење браон бита са дна. Додајте говедину, печену црвену паприку и паприку. Повратак говедине и све акумулиране сокове на тањир. Мешајте док не добро комбинујете. Чврсто покријте, смањите топлоту и исперите на ниској врућини од 1 1/2 до 2 сата, повремено мешајте док се говедина не отвара вилицама.
- Уклоните холандску пећницу са врућине и сачекајте да се урони. Уђите и додајте додатну сол ако је потребно. Помешајте павлаку све док се потпуно не угости у сос.
- Послужите мађарском гулашу преко вруће буттера резанци с сецканим першуном.
Напомена: Количина паприке је тачна. Молимо вас да користите све. Ако не можете користити вино, користите једнаку количину додатне говеђе чорбе. Гулаш се може хладити или замрзнити, пре додавања павлаке. Поновите и помешајте киселу крему непосредно пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 622 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 144 мг |
| Натријум | 658 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 48 г |