Млеко у раном конзерви било је сигурније него свјеже млијеко
У зависности од вашег узраста и можда пола, можда нисте учествовали у испареном или кондензованом млеку, макар не сазнати. Шансе су твоја баба или прабака направила бар једну храну за удобност користећи једну или другу. У раном делу 1900-их, обе су користиле више од свјежег млијека јер су биле више стабилне и мање ризиковале од здравља од свјежег млека. Наравно, ово је било пре него што је влада имала законе на снази да осигура безбедност свежег млека, а да не спомињемо фрижидере као стандардну опрему у свакој кухињи.
Они у оружаним снагама су упознати са обе ове млечне спајалице. Данас, ниско-мастне, скимне и немагне верзије доступне су у апликацијама рецептуре које се не ограничавају на слаткише и десерте. Сазнајте више о испареном и кондензованом млеку пре него што пробате рецепте конзервираног млијека.
Историја конзервираног млека
Пре деветнаестог века, млеко за пиће било је сјајно стање у погледу здравствених ризика. Млеко од краве је било напуњено бактеријама. Млеко се не троши у року од неколико сати у лето убрзо покварено у топлоти. Болест која је наводно произашла из контаминиране потрошње млека била је названа "млијеко", "отров млека", "успорава", "трепере" и "млеко зло". Додијељене су неке од ових болести (имајући у виду модерно познавање лактозне нетолеранције) вероватно због млека или млека, али стигма је остала.
Идеја за преносиви производ за конзервисани млеко који не би покварио дошао је Гаил Борден током трансатлантског путовања на броду 1852. године.
Краве у ланцу постале су превише морске боје да би се молили током дугог пута, а имигрантско дете је умрло од недостатка млека. Борден је остварио свој циљ 1854. године. Његов први кондензовани млечни производ трајао је три дана без соуринга. Прво је мислио да је процес кондензације млека учинио стабилнијим, али је касније схватио да је процес грејања који је убио бактерије и микроорганизме који изазивају квар.
Бордену је добио патент за слатко кондензирано млеко 1856. Шећер је додан да инхибира бактеријски раст. Коришћено је скимско млеко без масти. Употреба ове ране верзије која недостаје храњивим састојцима као подлогу за младу радничку дјецу кривица је била што је допринијела осипу случајева рахитиса 1905. године. Компанија Борден издала је ово саопштење за јавност 1924. године, честитајући врлине свог производа "у рељефу рад међу ратним избеглицама и за лечење дјеце јавних школа у Нев Иорку ".
Рано конзервирано млеко је одбачено
Борденов нови кондензовани млечни производ није био добро примљен у раним данима. У то доба, корисници су били навикнути на испрану млеко, додавши креду да би је постала бела и додала меласа за кремасту. Борден је започео комерцијалну производњу 1857. у Буррвиллеу, Конектикат. Када је сумњива пракса храњења њујоршких крава на дестилерији са конкуренцијом добављача свјежег млијека била изложена од Леслие'с Иллустратед Невспапер, Борден-ов кондензовани млечни послови су имали велику корист. 1861. војска Уније набавила је Борденов кондензовано млеко за употребу у пољима, што је додатно ојачало његов успех.
Био је Јохн Баптист Меиенберг који је прво предложио конзервирано испарено млијеко својим послодавцима на Англо-Свисс Цонденсед Милк Цо.
у Швајцарској 1866. године. Пошто је компанија већ била толико успешна за производњу слатког кондензованог млека, идеја је одбијена. Мејенберг је емигрирао у Сједињене Државе и започео своју сопствену компанију, Хелветиа Милк Цонденсинг Цо. (Пет Милк), која је коначно пласирала незасићено кондензовано млеко 1890.
Иако је Борден примио свој патент у 1854, неслада кондензовано млијеко није успјешно конзервирана до 1885. године од стране такмичара Јохна Меиенберга. Борден је додао испарено млеко у производну линију 1892. Године 1899. Елбридге Амос Стуарт је изнео нови процес за конзервисано, стерилизовано, испарено млеко. Уз помоћ изађеног пионира млека Меиенберг, Стуарт је започео успешно масовну производњу конзервираног испареног млека. Произвођачи испаљеног млека су пионирали употребу хомогенизације (прерасподјела масних глобула тако да су неприметно распоређени), али млекаре које производе свеже млеко споро су следиле хомогенизациону стазу.
Уз све разговоре о овим данима осјетљиве хране за елиминацију микроорганизама који узрокују болести са храном, можда мислите да је то релативно нова процедура. Нимало. Пет Милк Цо. је 1934. године представио прве испарене млечне производе који су обогаћени витамином Д преко обраде зрачења. Данас, мање од два процента производње млијека у САД-у испарава или кондензује.
Испарени рецепти млијека
• Алл Даи Мацарони & Цхеесе (Цроцкпот)
• Прљаво италијанско пециво
• еквиваленти конзервираног млека
• Познати Каранфон
• Цорн Цховдер (испарено млеко)
• Ошамљена корена и парснипова супа
• Штедњак од сенфа
• Ирисх Цреам Фудге
• Кахлуа Пумпкин Пие
• Молассес Пумпкин Пие
• Чашице за кикирикије од кикирикија од кикирикија
• Пражњење маслаца од кикирикија
• Пенне Алла Водка
• Пхиладелпхиа Пеппер Пот јуха
• Свињски шницла са сосом Дијон крем
• Повитица (хрватски / пољски пуњени слатки хлеб)
• Бисквита од печурке
• Пумпкин Пие
• Брза и једноставна кроасана
• Пречица Туртле Цаке
• Свеет Потато Пеацан Ице Цреам
• Текас Бровн Сугар Пралинес
Слатки кондензовани млечни рецепти
• Банана пудинг
• Кентуцки Дерби Минт Јулеп торта
• Кључни кромпир
• Пита Маргарита
• Пумпкин Пие Барс
Више о испареним и кондензованим млеком плус рецептима
• Разлика између испареног млека и слатког кондензованог млека
• Савети за конзумирање млека у конзерви
• Како хранити конзервирано млеко