Декодирање старијих Реципес Листинг Само име величине канала
Радовали сте се што сте направили бакин рецепт за сосу - то је наследница, преношена из генерације у генерацију, коју сте бацили и како сте се определили да направите део омиљених јела ваше породице. Али неке мере нису сасвим разумљиве - као што је "бр. 10"?
Када су у питању модерне листе састојака рецепта, упознати смо са мерењима наведеног састојка, као и величином канте када је примјењиво - на примјер: 1 цан (15-оунце) парадајз пасти.
Али старији рецепти могу само навести величина канапа - што није мерење тежине или запремине, већ само име или број - и мало друго. Ово је нарочито незгодно ако први пут направите баку традиционални рецепт и нисте сигурни колико би требало укључити састојак. Или ако смањујете рецепт који је намењен да нахраните гомилу и немате појма како да смањите "број 3 чуче" на пола.
Срећом, постоји начин да се ове старе заставе претворе у нешто познато.
Могуће промене величине
У случају да пређете преко рецепта који нема прецизне мјерења, размотрите неке опћенито прихваћене конверзије, како за кориштење, тако и за куповину тог конзервираног састојака.
| Цан Сизе Наме | Тежина | Волуме |
|---|---|---|
| Пикник | 10 1/2 до 12 унци | 1 1/4 чаша |
| 12 унци вакуум | 12 унци | 1 1/2 чаше |
| Бр. 1 | 11 унци | 1 1/3 чаше |
| Бр. 1 висок | 16 унци | 2 шоље |
| Број 1 квадрат | 16 унци | 2 шоље |
| Бр. 2 | 1 фунта 4 унци или 1 пинт 2 течности унце | 2 1/2 чаше |
| Бр. 2 1/2 | 1 фунта 13 унци | 3 1/2 чаше |
| Бр. 2-1 / 2 квадрат | 31 унци | мало 4 шоље |
| Бр. 3 | 51 унци | 5 3/4 шоље |
| Бр | 23 унци | 2 3/4 шоље |
| Бр. 5 | 56 унци | 7 1/3 шоље |
| Бр. 10 | 6 килограма 6 унци до 7 килограма 5 унци | 12 шоље |
| Бр. 300 | 14 до 16 унци | 1 3/4 шоље |
| 303 | 16 до 17 унци | 2 шоље |
Картица конверзије величине јар
Јарице које се користе за очување сопственог воћа и поврћа се сматрају конзервираним. Ако гледате стару рецептуру за конзерву, она може навести величину тегле. Ово је мало мање збуњујуће него величине конзерва јер су тегле долазе у величинама које већ реферишу волумен и тежину. Иако сада могу бити доступне неке фанци јарице, старији рецепти су се ослањали на добрих Масонових тегли.
| Јар Сизе | Тежина | Волуме |
| Јелли Јар | 4 унци | 1/2 шоље |
| Јелли Јар | 8 унци | 1 шоља |
| Јелли Јар | 12 унци | 1 1/2 чаше |
| Пола литре | 8 унци | 1 шоља |
| Пинт | 16 унци | 2 шоље |
| Пинт-анд-а-Халф | 24 унци | 3 шоље |
| Пинт-и-Три четвртине | 28 унци | 3 1/2 чаше |
| Куарт | 32 унци | 4 шоље |
| Халф Галон | 64 унци | 8 шоље |
| Галона | 128 унци | 16 шоље |
| Спремник за жвакање | 14 унци | 1 3/4 шоље |
| Спремник за жвакање | 38 унци | 4 3/4 шоље |
Различите величине конверзије
Сви смо вероватно наишли на рецепт са чудним или нејасним мерењима састојака - или можда немамо никаква мерења. Користите неке основне конверзије да попуните празнине.
| Мерење састојка | Тежина | Волуме |
|---|---|---|
| Тегле за бебе | 3 1/2 до 8 унци | зависи од величине |
| Кондензовано млеко | 15 унци | 1 1/3 шоље |
| Млеко у праху | 6 унци | 2/3 шоље |
| Млеко у праху | 14 1/2 унце | 1 2/3 шоље |
| Концентрат замрзнутог сока | 6 унци | 3/4 чаше |
Историја величина канала
Да бисте сазнали колики број чаша у конзерви је потребно, корисно је имати мало историје индустрије конзервирања. Према водичу Цаннинг и како користити конзерве хране , од стране Националне асоцијације канера (сада се зове Удружење прехрамбених производа), док постоје (или су) неке димензије могу се сматрати стандардним, ова мјерења се не заснивају на било којој јединици волумена или других захтева, и може довести до конфузије за кућне куваре.
Асоцијација Цаннерс објаснио је да приликом додељивања мистериозних бројева конзервама америчка индустрија може описати димензије цилиндричних лименки два броја: пречник и висина. Аутори водичне књиге жале су због недостатка предвиђања индустрији конзерви:
Редовна бројка 2 може бити превелика за грашак, кукуруз и пасуљ у количини за просечну породицу која се користи истовремено, а неискоришћени део није привлачан када се поново загрева. Број парадижника број 3 је такође аномалија, иако приговор није толико јак као за број 2. Број 2½ може бити уведен као компромис на број 3, посебно за воће, али недавно је боља величина се користи са пречником од 2½, али само пола висине. Након што су машине некада биле изграђене да би направиле и затвориле лименке одређене величине, тешко је направити промјене, без обзира колико је то пожељно.