Кратка историја заједничких састојака
Мексичка цена је као таласна лонац кухиња. Почели су са својим изворним укусима и на крају додали утицај из Шпаније, Европе, Индије па чак и Кине.
Нативе Ингредиентс
Месо је било оскудно пре него што су стигли Шпанци, тако да су мексички домородци користили кукуруз и пасуљ као главну хранилицу. Чиле и тешке зачине су коришћене да дају свој укус укусима. Мексичке приморске заједнице ослањале су се на мноштво морских плодова као извор меса за јела.
Ускоро су Шпанци донели чесен, лук, сир, пшеницу, пилетину и још много тога. Нативе Мексиканци су убрзо спајали ове нове предмете у своја аутохтона јела.
Цхилес
Једна од првих ствари које вам могу имати на уму када размишљате о мексичкој храни су чиле . Постоје многи типови чилика који се користе као што су зачињени јалапено, укусни анхоо и ватрени серрано . Чилез укуси све од супи и сосова до салсаса и крта. Могу се користити свеже, целе, димљене, сушене или у праху и могу се сматрати зачинима.
Беанс
Други широко коришћени састојак су пасуљ, као што су црни пасуљ и пинто пасуљ. Користе се за прављење јела као што су боранија, салате од бобица, супе и још много тога.
Масти
Нећете наћи путер у традиционалној мексичкој кухињи. Данас већина људи користи биљно уље као маст за кување, али традиционалнији начин је кување с мастима. Лард даје диван укус маса за тамалес и рефлектира пасуљ.
Поврће
Не заборавимо на кукуруз. Становници су ово вековима користили као један од главних извора исхране. Обично се осуши и подстиче, додају се течности или масти. Природни кукуруз чини тортилски чипс, кукурузне тортиље, маса и још много тога.
Свјежи парадајз се користи сирово у салсама, а такођер се користе као надопуњавање и пуњење за тацо и бурритос.
Парадајз се обично не користи за сос. Већина црвених сосова које нађете у Мексику су направљене од чилија. Кувани или конзервирани парадајз се такође користе као укус за пиринач, салате и супе.
Необичне састојке
Понекад се необични састојци користе за укус укуса. Савршени пример је традиционални Моле (МОХ-лаи). Преко 30 различитих зачина се користе да би се укључила какао и кикирики или кикирики путер. Какао је сјајна зачина за изношење богатог укуса.
Кактус се такође обично користи као основа за главна јела. Можда је тешко радити са брадавицама и постоје чак и специјални ножеви који олакшавају.
Нове додаци
Када су Шпанци почели да уводе нову храну, становништво је почело са производњом брашна тортиља и додавањем меса традиционалним јелима.
Можда мислите да је обиље сира традиционално у мексичким јелима. У стварности то је новији додатак мексичкој кухињи. Мексички сиреви као што су Панела, Куесо Бланцо или Куесо Фресцо добро раде у енцхиладас и куесадиллас. Јацк сир, који прати из САД-а, такође је укусан и упарен са већином мексичких укуса.
Сада када имате мало знања о уобичајеним састојцима који се користе у мексичкој храни, испробајте рецепт!