Трипе, телетина и поврће комбинују се како би направили густу, чврсту супу која је традиционално позната као пот паприке. Немојте га спречити због своје дугачке листе састојака. Ова супа је сасвим лако направити, али за то је потребно око 2 и по сата спорије кувања, па је добра идеја да планирамо унапред.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма говеђег сатја
- 3 кашичице со
- Вода са 1 кашиком соли
- 3 кашике маслаца
- 1 шољу сецкане лук
- 1 цео црни лук, обучен са 3 каранфила
- 1 ребра целера, резане танке
- 1 велика шаргарепа, ољуштена и резана танка
- 1 прасак (око 1 шоље), опран, резан, укључујући нежни зелени део
- 1/2 шоље зелене паприке
- 4 чаше пилеће јухо
- 1 чаша воде
- 1 мала меснатна телећа кукица
- 2 каранфила од чесна, млевено
- 1/2 кашичице чили чилија у праху или Цаиенне паприка
- 1 лијев лист, поломљен
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1 кашичица осушеног босиљка
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 2 кашичице со, или по укусу
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 2 шољице кромпира, 1/2-инчни комад
- 1 шоље испареног млека или тешке креме
- 1/2 шоље сецкане свеже першун
- 1 жлица кукурузног шкриљца растворено у 3 кашичице воде
- 1/3 чаше за масноћу
- 1/2 шоље сецкане свеже першун за гарнисх
Како да се направи
- Исперите штапић под хладном водом.
- Испразните и поставите на резну плочу.
- Посути с сољем и трљајте у чизме да бисте очистили пукотине. Поново исперите да уклоните со.
- Ставите шољу у тепих са три четвртине. Додајте довољно воде да покријете за 2 инча, уз мешање кашике соли.
- Полако доведите до вреле и утурајте 15 минута. Исцртајте шољу и пустите се хладити. Исеците шљуку у 1/2-инчне коцке и оставите на страну.
- Загрејати велику холандску пећницу или залиху на средњој врућини. Додајте 3 кашике маслаца, сецкане лук, цијелог лука, целера, шаргарепе, пире и паприке.
- Премешајте да премазите поврће, покријте, смањите топлоту и симулирајте, повремено мешајте, све док се лук не омекша и прозрачује, око 10 минута. Немој браон.
- Додајте пилеће броколи и воду у посуду, заједно са тегљем телеће, трипе, чесном, прашином чили, листом лова, ориганом , босиљем , тимијаном , сором и бибером. Додајте до вреле, смањите топлоту и симетрирајте 1 1/2 сата.
- Скините теглу тела и скините месо, исецавајући све велике комаде до величине уједа.
- Одбаците цео црни лук.
- Враћајте месо телетине у посуду, заједно са кромпиром, млеком и першуном.
- Симмер од 15 до 20 минута, све док се кромпир не понуди. Мешајте у мешавини кукурузног шкриљца и симпримирајте од 2 до 3 минута све док се не загуши.
- Вратити маслац у врућу супу све док се не стопи и одмах натопи у посуде за послуживање. Посути с сесованим першуном.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 524 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 149 мг |
| Натријум | 2.527 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 20 г |