Када чујете реч "кроасан", размишљате о париским кафићима и бистроима и јакој, богатој француској кафи - истинском континенталном доручку. Име долази од француске речи за "полумесец", облик ових добрих.
Направите олакшане кроасане у машини за хљеб или процесору хране или са миксером. Планирајте унапред како бисте допустили да се квасац лебди уздиже.
Овај рецепт је љубазан са Квасом Црвене звезде.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше воде
- 1/3 чаша испареног млека
- 3 кашике маслаца (собна температура)
- 1 јаја (собна температура)
- 1 1/2 кашичице соли
- 3 кашике шећера
- 3 чаше хлебно брашно
- 2 1/4 кашике Црвене звезде® Активни суви квасац
- За прање јаја:
- 1 јаје (претучено)
- 1 жлица воде
Како да се направи
Метода хлебних машина
- Имајте течне састојке на 80 Ф и све остале на собној температури.
- Ставите састојке у тањир у редоследу наведеном у упутству свог власника.
- Изаберите тесто / ручни циклус. Не користите тајмер за кашњење.
- На крају последњег циклуса гнетења притисните "Стоп / Цлеар", уклоните тесто и наставите са упутствима за подизање, обликовање и пеко.
- Провјерите конзистенцију теста након 5 минута гњежења и извршите прилагођавања ако је потребно.
Метод мешања руке
- Комбинујте воду и млеко; загревати на 120 до 130 Ф.
- Комбинирајте со, шећер, брашно и квасац.
- Комбинујте течне састојке, маслац и сухе састојке у посуди за мешање на малој брзини.
- Побијте 2 до 3 минута на средњој брзини.
- Додајте јаје и побиједите 1 минут.
- Ручно премешајте довољно преосталих брашна да бисте направили чврсто тесто.
- Гњежите на просарену површину од 5 до 7 минута или док не постане глатка и еластична.
- Ако је потребно, користите додатно брашно.
Поступак миксер метода
- Комбинујте воду и млеко; загревати на 120 до 130 Ф.
- Комбинирајте со, шећер, брашно и квасац.
- Комбинујте течне састојке, маслац и суву мешавину у посуди за мешање са лопатицом или беатерсом 4 минута на средњој брзини.
- Додајте јаје и побиједите 1 минут.
- Постепено додајте преостало брашно и мијешајте куку (и) за тесто 5 до 7 минута док се не постави глатко и еластично.
Метод процесора хране
- Комбинирајте сољу, шећер, брашно и квасац у преради посуде са челичним ножем.
- Док мотор ради, додајте течне састојке, путер и јаје.
- Процес до мијешања.
- Наставите са прерадом, додајући преостало брашно док тесто не формира лопту.
Рисинг, Схапинг анд Бакинг
- Поставите тесто у лагано подмазану посуду и окрените се да бисте подмазали врх.
- Покривати и фрижирати тесто 2 сата.
- Поставите тесто на флоуред површину и мијешајте око 6 пута да ослободите зрачне мјехуриће.
- Тесто поделите на 3 дела.
- Сваког дела увуците у 14-инчни круг.
- Са оштрим ножем, исечите 8 клинастих клинова.
- Почевши са широком ивицом, свака клин конца према тачки.
- Поставите ваљане клинове на необрезане листове колачића, обележите страну доље и криву у облику полумјесеца.
- Покријте и пустите да се подиже док се остатак не остаје након додира.
- Комбинирајте 1 благо премлаћено јаје и 1 жлицу воде и прочетите кроасане са мешавином јаја.
- Пеците у загрејану 350 Ф пећницу од 15 до 18 минута или до златне браон боје.
- Уклоните са листова колачића и охладите.