01 од 12
Масоор Даал
Сплит црвена лећа Масоор Даал - скинута скинута и подељена, наранџаста лећа. © Петрина Верма Саркар Масоор , изговарано мух-соор, вероватно је најчешће коришћен даал ( лентил ) у Индији. Доступан је у целини и подијељен и без коже.
Пре кувања не треба намакати јер је то "мекан" млијеко и кувари брзо.
02 од 12
Саабут Масоор Даал
Цела црвена лента Саабут Масоор Даал - цела наранџаста лећа. © Петрина Верма Саркар Саабут масоор , изразито саа-кабина мух-соор, значи читаву и смеђу кожу остаје у овој врсти масоор даал.
Може се користити у свим истим јелима као масоор даал (сплит и уклоњена кожа). Саабут масоор траје мало дуже да се кува него масоор даал.
03 од 12
Саабут Моонг Даал
Цела жута Лентил Саабут Моонг Даал - цела жута лећа. © Петрина Верма Саркар Саабут моонг даал, изговарана саа-боотх моо-нг , је цијелу моонг или моонг са остатком зелене коже. Брже кува ако је напуњен унапред јер је то "тежи" млијеко. Саабут моонг има одличне укусне и лепе, здравије додатке за салате.
Мјешавајте шаку прозираног мака у Саабуту у јогурту, сезону са соли и неким цхаат масала (доступно у већини индијских продавница) и имате укусну и пуну снацку.
04 од 12
Моонг Даал
Сплит жута лећа Моонг Даал - уклоњена кожа и сплит, жута лећа. © Петрина Верма Саркар Моонг даал , изговарана моо-нг, скинула је маслинасто зелену кожу и подељена је. То је златно жута боја и окреће се кад је кувано благо лакше.
Моонгу није потребно намакање пре него што се кува јер је то "мекан" млијеко.
05 од 12
Тоор / Тувар или Архар Даал
Сплит Жути голубови Пеас Тоор / Тувар или Архар Даал - уклоњена кожа и сплит, жути голубар. © Петрина Верма Саркар Тоор / тувар или архар даал , изговарано торн / тхоо-вурр или урр-хурр, најчешће се продаје и кува у свом подијељеном, без коже облику. Са кожом је зеленкасто-смеђа боја и без коже, жута.
Тоор даал пуно изгледа као цхана даал, али има мања, више жутих зрна. Посебно је популаран на западу и југу Индије. Брзо кува и не захтева унапред намакање.
06 од 12
Сплит Урад са кожом
Црна лента Сплит Урад (са кожом). © Петрина Верма Саркар Изражено као: оо-рид / оо-руд
Урадни даал , изговарано оо-рид / оо-руд, може се купити цијелим са кожом, подељеном кожом или подијељеном кожом.
Ова црна сочива има кремасто белу унутрашњост када се раздваја. Цијели и са својом кожом, познат је као саабут уред и има јачи, јаснији укус од раздвојене, без коже. То је "тежа" сочиво и траје дуже да се кува. Мало намакање је најбоље пре кувања овог млека.
07 од 12
Урад Даал са уклоњеном кожом
Бела лента / црна лећа, уклоњена кожа Урад Даал - Бела лећа / Црна лећа, уклоњена кожа. © Петрина Верма Саркар Урад даал , изговарао оо-рид / оо-руд, уклонио је црну кожу. Кремасто је беле боје и има блажи укус од целог урадног млека.
Уред за коже без потребе намакања пре него што се кува. Често се баци у брашно или пасту и користи се као део лома.
08 од 12
Цхана Даал
Сплит Бенгал Грам / Велика Сплит Жута Лента Цхана Даал - сплит Бенгалски грам / велика сплит жута лећа. © Петрина Верма Саркар Цхана даал , изговарана цхун-наа, изгледа као већа верзија тоор / тувар или архар даал. Направљен је подијељењем мањег рођака чичана.
Ова сочива има нутан укус и користи се у сувим цурицама или уз поврће или месо, а такође и као брашно (бенгалско грамско брашно). Припреми се прилично брзо и не треба намакање пре него што се кува.
09 од 12
Кабули Цхана
Бела чичерка Кабули Цхана - бела чичара. © Петрина Верма Саркар Такође познат као цхоле , гарбанзо пасуља, египатски грашак и бела чичурица, кабули цхана, изговарана каа-бо-лее цхун-наа, има диван укус орах. У Индији се користи за кариере, додане салатама, па чак и за усне.
Кабули цхана је посебно популаран у северној Индији. Мора да се натопи неколико сати пре кувања, јер је то "врло тврда" пасуљ. Такође можете да користите конзервиране кабули цхана које су данас доступне у супермаркетима, али ништа не баца укус кабули свеже натопљеног и кувана непосредно пре кувања.
10 из 12
Лобиа или Цхавли
Црнозидни пасуљ или Кина Беан Лобиа или Цхавли - црнозидни пасуљ или кинески пасуљ. © Петрина Верма Саркар Не постоји потреба за намотавање лобија или цхавли , изразито пчела-аа или цх-ов-лее, јер је то релативно "мекана" пасуљ која лако кува. Пазљиво гледајте када кувате, јер не би требало да се пире.
Лобија се може користити готово слично кабули цхана (бела чичерка) иако има укус другачије.
11 од 12
Рајма
Црвена бубрега бобица Рајма - црвени бубрег бубрега. © Петрина Верма Саркар Мало веће од мексичког црвеног пасуља, рајма (раја-маа) или црвених пасуља бубрега су веома популарне у северној Индији, где се добро познато јело назива по њима. Не само да су сами сами одлични, они чине сјајну комбинацију када се кува са поврћем и месом.
Рајма мора бити намочено неколико сати пре кувања да би га омекшао. Као и код свих пасуља (као што су кабули цхана, лобиа, итд.) Који су високи у влакном и пуну исхране, рајма има ензиме за производњу гаса. Трик да би се то претворило је да промени воду за испуштање сваких неколико сати (пре кувања) и кување их док не мекане.
12 од 12
Здравствене предности једења сочива (Даал)
Само 1 шоља куваног млека може вам дати чак 62 процента ваших дневних потреба за дијететским влакнима. Даалс такође имају висок ниво важних минерала као што су манган, фосфор, калијум, гвожђе и бакар. Они су високи у фолатовима и Б-витаминима попут Тхиамина.