Привезан на време и још увек жели да изађе укусно, топло кувано јело? Не гледајте даље! Овај индијски рецепт за пилеће пилу ( пилаф ) је тако лако направити.
Пулао је јело базирано на пириначу, које често укључује и састојке попут поврћа или меса или обоје. Дуго зрнасте сорте пиринча као што су басмати често се користе за припрему пулаоса.
Понекад се пиринач и други састојци кува заједно у зачини и јуху, док се у неким другим случајевима парбоилед пиринач помешају са зачинчевим, поврћем или мјешавинском мјешовитом мјешовином.
За мој рецепт можете користити било какво пилеће пилетине, али без кости, без коже или груди најбоље су. Месо је маринирано само 15 минута док припремате остале састојке.
Шта ћеш ти требати
- За пилетину:
- 2 килограма / 1 кг кокосовог бутина без коже без коже (или дојке, пресечене у 1 1/2-инцх комаде)
- За маринаду:
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1 жлица гингер пасте
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 3/4 кашике соли
- 1/2 чајне жличице лимуновог сока
- За зачине и кување:
- 3 кашике неутралних уља (попут поврћа, каноле или сунцокрета)
- 3/4 кашичица кумина семена
- 6 до 8 цијелих каранфилића
- 6 до 8 црних бибера
- Цимет од 1 инча
- 4 до 5 зелених карамамских лонаца
- 1 велика или 2 мала листа лова
- 2 велика лука (фино сесекљан)
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1 жлица гингер пасте
- 3 велика парадајза (фино сецкане)
- 1 1/2 кашичице коријандера
- 1 кашичица тла
- кумин
- 1/2 чајне жличице
- Гарам Масала
- 1 чаша несладканог јогурта
- 2 шоље пиринач
- 4 чаше пилића
- 1/2 кашичице соли (опционо)
- 3 до 4 кашике свежег зеленог коријандера (фино исецкане)
Како да се направи
Направите маринаду:
- У великој, неметаличној посуди, уништите заједно једну жлицу сваке пасте пасте и пасте за ђумбир, црвени чили прах, сољу 3/4 кашике и лимунов сок.
- Ставите пилетину у маринаду, окрећући се да добро обложите пилетину. Обришите или покривајте посуду и држите у фрижидеру за пилетину да маринирају 15 до 20 минута док припремите остатак састојака.
Припремите остатак јела:
- Ставите велику, дубоку подлогу са тешким дном на средњу врућину. Када је вруће, додајте уље за кување. Када је уље вруће, додајте семе кумина, каранфилића, бибера, цимета, кардамона и ловорних листова, и попржите до ароматичног.
- Сада додајте лук и пржите док једноставно не почну да постану златни.
- Додајте 1 жлица сваке од паста од лука и гингера и сутирајте 1 до 2 минута.
- Додајте парадајз, коријандер, кумин и гарам масала и сауте све док се не појави уље за кухање, почне да се одваја од мешавине зачина. Ово је знак да су зачини добро обојени.
- Сада додајте мариниране пилеће коцке и добро браон. Често мешати док се смеђа да се спречи спаљивање.
- Када је пилетина браон, додајте јогурт и мешајте добро да добро помешате. Кувати 1 до 2 минута.
- Додајте пиринач и мешајте.
- Додајте пилеће чауре и добро мешајте. Донесите до вреле воде, смањите топлоту, покријте и утопите док се пиринач и пиле не заврше, а вода је скоро потпуно исушена.
- Искључите топлоту и оставите посуду за 7 до 10 минута са поклопцем.
- Ако је потребно, подесите сол. Украшите с фино исецканим свежим зеленим коријандером и послужите пилећи пулао са зеленом салатом, јогуртом или раито и киселином .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 784 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 145 мг |
| Натријум | 694 мг |
| Угљени хидрати | 68 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 55 г |