Савети и савети за сладолед

Савети и савети за сладолед

Ево неколико савета и савета који вам помажу да направите најбоље замрзнуте десерте:

• Када купујете сладолед, знајте да је све ваздушно напумпало у њега. Најприхватљивији је ваздух од 20 до 50 посто, што му даје само праву флексибилност и лакоћу чишћења. Нажалост, једини начин да се то одреди је тежина. Пинт са 25% ваздуха ће тежити око 17 унци после одузимања за тежину кутије.

• Код домаћа сладоледа, обавезно прочитајте и упознајте се са упутствима за свој уређај, било да је то ручни или електрични.

• Што је брже замрзавање, глатка текстура сладоледа.

• Никада не дозволите да се сладолед топи и поново одмрзне. Резултат може бити неугодан неред.

• Сладолед је најбоље ако се чува између -5 и 0 Ф.

• Чувати сладолед покривен тако да не апсорбује укусе од других намирница.

• Направите смеше за смрзнуте замрзнуте сладоледе дан прије него што се замрзнете, како бисте повећали принос и направили глатку текстуру.

• По правилу, пуну машину / машину напунити не више од две трећине да би се омогућило проширење.

• Дозволите од 5 до 6 килограма ломљеног или напукнутог леда на 1 шољу грубе камене соли за оне старомодне машине и оставите леду да стоји око 3 минута пре почетка.

• За машине за ручну ручку најбоље је почети са спорим ручицом, око 40 окретаја у минути док не осетите да се мешавина почне густити отпорношћу.

Затим утростручите брзину 5-6 минута. Додајте било какво сок од плодова након овог корака пре препакирања сланог леда и завршетка са око 80 окретаја у минути у року од неколико минута до краја.

• Превелика количина соли у смеши за паковање леда, преоптерећење унутрашњег контејнера мешањем сладоледа и / или брзо пресовање може резултирати гранулом текстуру.

• За ледолове, не употребљавајте више од 1 шећера на 4 дела течности. Ако је превише шећера, лед се неће замрзавати правилно. Додавање алкохола треба додати након замрзавања леда.

• Што је већи проценат шећера или других заслађивача, спорија се замрзава.

• Шипено или испарено млијеко, топљени марсхмалловс, премлаћена јаја, желатин , сировина таблете и други састојци су сви адитиви који се користе за спречавање стварања великих ледених кристала, као и за побољшање или варирање укуса.

• троструке испарене млијеко у волумену када се бије, док се тешка крема удвостручује у запремини. Да бисте заменили, користите 1-1 / 2 шоље од крпене тешке креме за 1 скупљено испарено млијеко. Или, 1 тешка крема од шоље биће једнака двоструком чашастом испареном млеку.

• Савет за избегавање ледених кристала: Додајте 1 омот од нефлавираног желатина по 6 шољица мешавине сладоледа. Нека се желатин меша у 1/4 чаше смеше, а затим га лагано загревај док се не раствори. Додати у преосталу смешу и наставити.

• Након завршетка вашег сладоледа, пустите да седи у замрзивачу око четири сата пре него што га потрошите да би развио укус и текстуру.

Више о сладоледима и рецептима за сладолед

• Савети за сладолед и савети
•
•
•

Цоокбоокс