Матхрис или Матхис су савршени било где, у било ком тренутку. Ови оштри крекери окусно су оборени у било којој индијској киселини (мој омиљени је Аам Ка Ацхаар или Манго Пицкле) и служио је топлом шољицом чаја! Матхрис добро држи до месец дана, ако је ускладиштен у контејнеру без ваздуха, на хладном, сувом месту. Мој рецепт чини отприлике 40-50 Матхриса. Ево како можете да их направите.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице / 250 г / 8,8 оз
- брашно за све намене
- 1/2 чаше / 83,5 грама или 2,9 оз угорог
- 5 тбспс поврћа / цанола / сунцокрета
- јестивог уља
- 1 тсп соли
- 1 жбица грубо млети црни бибер
- 1 тбсп Касури Метхи
- 150 мл топла вода
- Сунцокретово уље (или друго уље за кување) за дубоко пржење
Како да се направи
- Ставите све састојке (изузев уља за дубоко пржење) у велику посуду (више волим да користите миксер за постоље, јер је бржи). Добро се добро мијешајте, а затим гнетите док не добијете чврсто и глатко тесто. Ако користите миксер за постоље, мораћете да узмете тесто и ручно га гнетите како бисте мало добили глатко тесто.
- Једном када се тесто добро гњева, поделите је на 4-5 једнака дела, а затим даље поделити сваки део на 10 једнака дела. Сваког дела увуците у лопту.
- Благо испразните своју ваљану површину брашном и користите каљужну иглу како би сваку лопту преплавили у груб кружни облик (то не мора бити савршено!) Пречника 3-4 мм у дебљини и око 2,5 до 3 "пречника. неколико пута не желимо да се Матхрис удвостручи док се пржите. Затим држите за пржење. Још један начин да се Матхрис направи је круг око 4 "-5" у пречнику и потом на пола и поново пређите у четвртину. Уклоните (и формирајте) све преостале лопте теста овако.
- Док изводите Матхрис, поставите уље за пржење, на средњој врућини - можете користити тигањ или фритезе. Немојте превише загријавати уље, јер ће Матхрис кухати превише брзо и на крају ће бити мекан а не оштар.
- Када се Матхрис испусти, тестирајте уље да проверите његову температуру. спуштајући малу лоптицу теста у њега. Ако се шири и брзо се повеца до врха, уље је спремно за пржење.
- Сада додајте 6-8 од извученог Матхриса у вруће уље. Немојте их гужити или неће добро прскати. Фри, нежно окрећући и флиппинг сваки пут до тада, све док Матхрис није бледо златно браон боје. Када завршите, користите закривљену кашику за одвод додатног уља и уклоните Матхрис. Ставите их на папирне пешкире да бисте исцрплили још нешто. Дозволите хлађење на собну температуру.
- Послужите уз киселину по свом избору и врућу шољу Адрак Ки Цхаи (ђумбир чај). Матхрис се може чувати до мјесец дана, ако се чува у непропусном контејнеру, на хладном, сувом месту.