Када сам био мали, људи су имали тенденцију да избјегавају јаја из страха да ће подићи холестерол. Много косхер пекара испоставило је тзв. "Ватер цхаллахс" да задовољи јаје апстиненте. Али док је научна исхрана напредовала, јаје је било оправдано, а за многе, вода изазива је заборављена.
Па, једног дана, отишао сам да испечем цхаллаха за Схаббата, и схватио да сам потпуно ван јаја. Био сам сумњичав за печење цхаллаха без њих - постоји разлог што се често назива хљебом јајета! - али резултати су били прилично спектакуларни. Тесто је лепо красило, било је лако радити, а породица је у рекордном часу срушила топлу крофну. Крусти, жвакање и мало слатко, овај рецепт је постао мој изазов - иако знам да тамо вероватно неће бити остатака за француски тост .
Шта ћеш ти требати
- За Цхалла:
- 1 1/4 чаше воде
- 2 1/2 кашичице активне сухе квасца
- 6 кашика шећера
- 1/4 чаша неутрално ароматизовано уље, као што су грашка или канола, плус додатак за подмазивање посуде
- 4 до 4 1/2 чаше свјежег брашна
- 2 кашичице соли (користим ружичасту хималајску морску сол или косхер сол)
- За Глазе:
- 1 1/2 чајне жличице чистог јаворовог сирупа
- 1 1/2 кашичице соје млека или друго
- замена за млеко без млека
Како да се направи
Метод ручног или постоља мешача:
1. Поставите топлу воду у велику посуду или миксер за постоље. Додајте шипку шећера у посуду и потресните квасцем. Одложите на топлом месту од 5 до 10 минута, све док је смеша пјена. (Ако ваш квасац не доказује исправно, одбаците смешу и почните поново са свежим квасом).
2. Уз ручку или додавањем миксера, мешајте у шећер, уље, 2 шоље брашна и сол.
Пребаците се на чврсту дрвену кашику или кукицу за мешалицу и додајте преостало брашно 1 чаша у исто време, добро се мешајте након сваког додавања све док се не створи шокантно тесто и почиње да се вуче у лопту. (Можда ћете можда и требати последњу шољу брашна, ако је тесто врло мокро или лепљиво, додајте га. У супротном, користите нешто од прашине за радну површину.)
3. Окренути тесто на лагано флоуред радну површину. Са чистим, флоуред рукама, гнетите тесто све док не буде глатко и еластично, око 5 до 10 минута. Дозволите тесту да се одмори неколико минута док очистите и осушите велику посуду за мешање. Мастите унутрашњост посуде са мало уља. Поставите теста теста у посуду и окрените се у слој са уљима. Покривати посуду са влажним чајним пешкиром или пластичном омотачем и одложити на топлом мјесту док се тесто не подигне на најмање двоструку количину, око 1 сат и 45 минута.
5. Ударите тесто. Лагано мазите једну или две плоче за печење, или линију папира са пергаментом. Обликујте или плетајте тесто по жељи. (Рецепт ће направити 1 велики изазов, 2 средњег изазова, 1 средњи изазов плус 6 цхаллах ролера или 12 ролни.)
6. Поставите обликован изазов и / или ролне на плоче за печење и покријте чистим, сухим пешкама за чајеве. Дозволите да се подиже док удвостручите, око 45 минута до 1 сата.
7. Угрејте пећницу на 350 ° Ф. Док се пећница загрева, направите прљаво прање: уједначите јавор сируп и сојино млијеко. Обришите чашу с пецивом. Пеците изазов све док корњака не буде дубоко златно браон, а бучица звучи шупље када се притисне, око 30 до 35 минута за велики изазов, 20 до 25 минута за средње изазове и 15 до 20 минута за ролне.
Охлади на жичани. Уживати!
Машински метод за хлеб: ставите састојке у машину за хљеб у режиму који препоручује произвођач (моја машина за хлеб предлаже додавање текућих састојака, затим брашна, затим квасца). Изаберите "Доугх Цицле". Када се циклус заврши, уклоните тесто са машине.
Обликујте по жељи и пређите на припремљене тепихе. Дозволите да се изазов подигне, лагано прекрије чистим, благо влажним чајним пешкирима, у трајању од 30 минута до сат времена или до удвостручене величине. Четкица са мешавином јавора. Пеците у загрејану пећницу од 350 ° Ф све док не буде златна корпа, а бучица звучи шупље када се притисне, око 30 до 35 минута за велики изазов, 20 до 25 минута за средње изазове и 15 до 20 минута за ролне. Охлади на жичани. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 63 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 506 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |