Дулце де Лецхе (познат и под називом мањар, мањар бланцо и искуипе ), широко је обожаван широм Јужне Америке. Налази се код рођенданских колача, сладоледа , пецива, колачића и још много тога. Рецепти се разликују по региону, али основна процедура је да се кува млеко и шећер док се смеша не дости, а златан сос од карамела. То је спор процес који вреди сваки минут.
Лако је пронаћи комерцијално припремљено дулце де лецхе, али домаће је много, много боље. Зато извадите кашику, слушајте фудбалску утакмицу на радију и процените колико пута чујете "Циљ!" пре него што је ваш дулце де лецхе спреман.
Шта ћеш ти требати
- 1 14-унца конзерва
- кондензирано млеко (око 1 ½ шоље)
- 1 12-отпусна цан
- испарено млеко (око 2/3 шоље)
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- Величанствени штап соли (опционо)
- Цимет палице (опционално)
- 1 кашичастог сирупа кашике
- 1 кашичица ваниле
Како да се направи
- Ставите испарено млијеко, сируп кукуруза и кондензовано млијеко у посуду са тешким дном. Додајте циметове штапове, сода за бикарбину и шпицу соли по жељи. (Салт није баш традиционалан али помаже интензивирати укус).
- Кувати и промешати средњу ниску врелину. Вода ће почети да испарава као пара. Контролно мешајте тако да мешавина не држи дно тепихе и запали. Подесите температуру тако да смеша остаје једва на симмеру.
- Смеша ће полако почети да се густи и затамни у боји. Наставите да мешате - ово треба стрпљење!
- Кувајте и мешајте док мешавина не прави велике споро мехуриће и врло је густа. Подигните кашику из посуде и исцртајте неке карамеле преко површине. Ако формира траку која не нестаје након 10 секунди или тако, она је спремна. Такође, проверите повлачењем кашике дуж дна посуде. Требало би да видите дно пота неколико секунди пре него што се загрејана смеша затвори на себи и покрива дно. Смеша ће трајати 30 до 45 минута.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади 5 минута. Скините циметове штапове и мешајте у ванилу.
- Нека се потпуно охлади и служи.
Савет: Ако се мешавина почне држати дна тепихе и запалити, можете брзо да пређете на свјеже посудје. Уколико су већ запаљене запаљене комаде, напуните смешу кроз ситно мрежно сито у чисту посуду и наставите кување и мешање.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 532 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 69 мг |
| Натријум | 495 мг |
| Угљени хидрати | 79 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 16 г |