Овај шкампи је веома популаран рецепт и са добрим разлогом. Без обзира да ли је за забаву или породичну вечеру, јело шкампи је увек хит. Италијански сцампо ( сцампи је множина) је заправо козица или мали јастог . У америчкој кухињи, шкампи се обично односи на шкампе куване у лук, лимун и путер.
Ова верзија популарних шкампа шкампи представља типичну комбинацију састојака брзо куваних у тањиру. Постоје и верзије за печене шкампе и сличне шкампе од чаја које се кувају у спорим кухињама .
Послужите овом дивном шкампу као првом току или предјело или га послужите заједно са врућим куханим пиринчем или анђелом за косу и салатом за потпун оброк.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма екстра велике или јумбо шкампи (од 16 до 26 по фунти)
- 2 зеленог лука
- 1/3 чаша разјашњеног маслаца (или гхее) *
- 4 жлице млевених белог лука
- 1/4 чаша суво бело вино
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 2 кашике сецкане свеже першун
- Сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- Лимун клинови, за служење
Како да се направи
- Очистите шкампи. Покрените врх малог, оштрог ножа на задњој страни шкампи; уклоните тамну вену - дигестивни тракт шкампа - а затим исперите хладном водом. Поновите са преосталим шкампима. Обришите их са папирним пешкирима.
- Нарезати зелени лук, држећи беле и светло зелене делове одвојене од тамнозелене. Поставите тамно зелени резани зелени лук у страну за гарнисх.
- Загрејати маслац у великој понуди на средњој температури. Кувајте бели лук за 1 или 2 минута или све док не омекшане, али не смеше.
- Додајте ракију на бели лук, заједно са зеленим луком (бијели и светло зелени делови), вином и лимуновим соком; кувати, мешајући, све док рукавице не буду ружичасте и чврсте, око 1 до 2 минута на обе стране. Немојте превртати.
- Додајте сецкани першун и сол и бибер пре служења.
- Украшите лимунским клиновима и нарезаним тамнозеленим врховима лука.
- Служи четири као главно јело или 8 као први курс.
* Како разјаснити маслац - исперите 1/2 шоље (1 штапић) несаљеног маслаца у посуди на ниској температури. Симмери док се врх не прекрије слојем пене. Када маслац престане да пузи и шприцање, а нема нове пене, извадите маслац са врућине и скините пену. Да бисте уклонили преостале чврсте супстанце, поставите метално сито са мрежицом и напуните маслац у другу посуду.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 366 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 381 мг |
| Натријум | 983 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 41 г |