Шта ћеш ти требати
- 1/2 паковања (6-7 оз.) Вермицелли пиринча резанци
- 1 уље за чашу
- дубоко пржење (као што је канола)
- 2 главе леденог брега или друге "главе" салате
- 2 пилеће груди без костију (урезане у траке или мале комаде)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- Бело вино од 1/4 до 1/2 чаше (или бело вино за кување)
- 1 тсп. кукурузни раствор растворен у 2 тбсп.
- соја сос
- 1-2 чаша снега грашка (сјечано у дужине од 1 инча)
- 1 свјежи манго, исецкан на мале коцке (погледајте линк испод за упутства), или 1/2 чаше смрзнутог манга, одмрзнуто
- 1 црвени бибер, нарезани
- Стир-Фри Сос:
- 2 тбсп.
- рибљи сос (доступан у високим бочицама у азијским / кинеским продавницама хране)
- 1 тбсп. сирће
- 2 тсп. шећер
- 1 1/2 тбсп.
- СОС од остриге
- Опционално: 1-3 тсп.
- чили сос (у зависности од тога колико је зачињено да желите јело)
- За служење:
- Опционо: 1/2 шоље
- кукуруз сосу као дип *
- * Доступно у Азијском секцију већине продавница прехрамбених производа
Како да се направи
За информације о томе како да купите, исечете и припремите свеж манго, погледајте мој: Алл Абоут Мангос.
- Да бисте направили хрустљаве резанце, налијте најмање 1 чашу каноле (или друго уље са ушима у ниском диму) у вок или мали тепих. Загрејте уље најмање 5 минута на средњој до средњој високој температури (проналазим број 6 на точкићу је савршен).
- Уље мора бити вруће да направи хрустљаве резанце. Када видите мехуриће које се појављују са дна панела, покушајте да потапате у неколико нијанси. Ако почну да сипају и шире, уље је спремно. Ако се ништа не дешава, ваше уље још није довољно вруће.
- Када је уље спремно, уједно пада у мале прслине резанци (користим маказе за пресечивање резанци у мале делове прво).
- Нудлаци би требало скоро одмах да се увлаче. Користећи клешта, окрените их тако да се обе стране резанци кувају и загријавају. Нудле су врло беле и експанзивне када се кувају - златно браон је у реду, али не остављајте дугачке уља у уља предуго, или ће спалити.
- Дозволите резанцима да се исуше на упијајућем папиру или чајном пешкиру док припремате остатак јела. Напомена: Остаци хрустљавих резанци могу се складиштити за један или два дана у пластичним врећама - дјеца воле да уживају на њима, или се могу додати као топпинг за друга мешања јела.
- Смеши кукурузни шкроб у шољи сосним сосом док се не раствори. Ставите пилетину у посуду и прелијте ову мешавину. Добро промешајте и оставите на страну.
- Мешајте све састојке мешања и пржите заједно и оставите на страну.
- Споон 1-2 тбсп. уља коју сте користили за хрустљаве резанце у вок или велику тигању. На средњој високој врућини кратко сипајте бели лук (30 секунди), а затим додајте пилетину (заједно са мешавином сојиног соса) и 1/4 чаша вина.
- Премешајте пилетину за 3-5 минута, све док не кувате, додавши више вина кад год постане сувише сув.
- Додајте сос са шминком и остатком састојака (снијег, манго и црвени бибер). Премешајте док се поврће не ублажи (око 2 минута).
- Скините прашак са топлине. Тестирајте га за сољу, шећером и зачином, додајући више рибљег соса ако није довољно слано (обично додам још једну тбсп.). Такође, додајте још једну тсп. шећер ако је превише кисело (ово ће зависити од слаткоће вашег манга). Додајте још чили сосова ако желите спициер.
- Покривајте шминку са поклопцем како бисте се загрејали док не будете спремни за јело.
- Припремите зелену салу тако што ћете исецати језгро (ово ће вам олакшати уклањање листова. Сада нежно повуците листове, почевши са листом уместо са језгром (чини ми се да ово обично функционише боље).
- Ставите лишће заједно на сервисну плочу и поставите се на сто. Ставите шминку у покривену посуду (као посуђе за грицкалице) и поставите га на стол. Додајте великодушну чинију хрскавих резанци, плус јело од сосева за шмирглање (по жељи).
- Да ли ваша породица или пријатељи саставе сопствене завесе. Почните са листом зелених салата. Додајте неколико Тбсп. од мешања-фри, а затим врх са хрустљавим резанци. Завршите и једите! Покажите своју завојницу у сосу за крзно, по жељи. Такође можете послужити овом јелу са додатним чили сосом на боку. УЖИВАТИ!