Овај рецепт за мускарско вино од грожђа чини слатко, старомодно вино које је популарно на југу где мукадини расте добро.
Ако немате приступ мушкадском грожђу, ово вино се може направити са купинама, па чак и јабукама за добар ефекат.
Шта ћеш ти требати
- 6 шољица шећера
- 3 килограма воде
- 1 кварно мишићено грожђе
- 1 (0,25 оунце) пкг. активног сувог квасца
Како да се направи
- У великој, стакленој посуди величине галона, растворите шећер у води. Додајте плодове воћа и посипајте квасац на врху. Немојте мешати до следећег дана, а затим мешајте сваког дана недељу дана.
- Отпустите течност и ставите у чисти галонски контејнер са неким типом ваздушне браве. Напуните додатну воду да бисте дошли до врха контејнера галона. Нека ферментирају 6 недеља.
- Опет се исперите и баците у чисту галону. Лагано капи у трајању од 3 дана како би се омогућило да више укрца ферментацију. Поклопац и спремити на хладном месту.
Више о Мускадин грожђу
Мускадинско грожђе ( Витис ротундифолиа ) је америчко грожђе (сви остали грозди узгајани у САД-у имају европске ароме) који расте добро у топлој и влажној клими. Тако се могу наћи у државама јужно од линије Масон-Дикон и до запада као у Тексасу.
Они сазревају крајем лета и раном јесењем, и раде свој пут у кулинарски репертоар на југу у облику џемова, желеја, воћних маслаца, пите, сокова, а посебно вина.
Иако постоје сува мускадинска вина, обично су слатка или десертна вина јер се обично додају шећер током процеса винарства.
Разлика између Мускадине и Сцуппернонг грожђа
Мускадин и грозно грожђе расту дивље и удомљене су у југоисточним Сједињеним Државама.
Сцуппернонг, обично зеленкасто-бронзана у боји, је посебна врста мускадинског грожђа, обично тамно плавичасто-љубичасте. Значи, технички, можете назвати било какву скутерну гроздју мускадином, али не можете да назовете било какву мускадинску грожу.
Многи људи користе заменљиве сокове са мускадином, али поред боје, укус је другачији. Мускадини су слаткији, више као цонцорд грозда, а скакавци су више трепавице.
Обојица имају густе коже и не расте у грожђама, као што је традиционално грожђе, већ у кластерима сличним боровинама.