Класично јело лињских кромпића названо је по граду Лиону, у Француској. Ово француско јело захтева лагано квар нарезаног кромпира пре сутирања у маслацу са лагано карамелизираним луком. Кромпир је завршен свјежим сецканим першуном. Алтернативно, кромпир се може печити у пећници.
Кромпир се урезује у кругове скоро 1/2-инча дебљине, тако да се неће лако распасти док будете исушени и претворите их. За кухање, необрађени или зачињени ливеног гвожђа су добри избори.
Шта ћеш ти требати
- 1 велики слатки лук
- 6 кашика маслаца (подељено)
- 2 килограма руссет кромпира (или сличан печени кромпир)
- 1 кашика
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- Украс: свежи мршени першун
Како да се направи
Шпорет
- Одлепите лук; исећи га на пола дужине и затим га исећи на танке резове.
- Исперите 4 жлице бутера у великој понуди на средњој ниској врућини. Када се пење спусти, додајте лукове лука. Кувајте око 6 до 8 минута, или док се црни лук не омекша и не смеше, често мешајући. Извадите лук на плочу и оставите на страну.
- У међувремену, лупите кромпири и урезајте их у рунде између 1/4-инча и 1/2-инча дебљине (око 3/8 инча).
- Ставите кромпириће у дубоку, тешку посуду и покријте водом. Довести до врућине преко високе топлоте; смањите топлоту на средњи низ и наставите да врели око 2 минута.
- Ставите преостале 2 жлице маслаца и 1 жлица маслиновог уља у истом жљебљу с крупном луком и положите га на средњу до средњу високу топлоту. Додајте кромпир на топлу масноћу и кухајте 12 до 15 минута, или док се резанци не смеју, често мешају и окрећу. Т Покушајте да се кромпировци држе нетакнутим док се окрећу и мешају.
- Додајте лук назад на тањир и загрејте. Окрените кромпир на топлу посуду за послуживање.
- Посути с сољем и свеже мљевеним црним бибером и украсити с сесованим свежим першуном.
Метода пећнице
- Пећ на 400 Ф
- Пратите кораке од 1 до 4 горе, користећи већу понуђену пећницу.
- Слојевите куване и испражњене кромпиристе резине и попрскане лукове у тањиру, попрскајте слојеве лагано сланом и свјежом црном биром.
- Поставите тањир у загрејану пећницу и пеците око 12 до 15 минута, или док се кромпир не подмазује и златно смеђе.
- Пренесите кромпири (све у једном комаду, ако је могуће) од тепиха до плоче за топлу послуживање. Потапајте кромпир сланом, бибером и свјежим сецканим першуном .
Варијација
Додајте 1 кашичицу млевеног белог лука на тањир са црним луком око 1 минута пре него што заврше кување; уклоните на плочицу са луком и наставите да пратите горњи рецепт за стоветоп или пећницу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 253 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 31 мг |
| Натријум | 69 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |