Овде је рецепт за традиционалну сицилијанску пигнолату , који долази од речи пигнула , што значи, на сицилијанском дијалекту, " боровој орах ". (Напомена: у стандардном италијанском језику, борова ораха је "пиноло" и "пигнола" би значило нешто попут "анал-ретентивног".)
Овај типични десерт, популаран током карневалског времена, је прстен који се формира из малих дубоко пржених куглица (око величине лешника) теста који је бачен у врућим медом. Прстен се потом посипати боровим орасима и шареним конфети или шприцлама. Слично је неапољском слатку познатом као струфоли, који, међутим, обично служе у Цхристмастимеу.
Имајте на уму да постоји верзија пигнолата , пореклом из сицилијанског града Мессина, која је сасвим другачија - иако је гомила малих пржених крушених теста, гомила је обликована тако да обликује борове конусне и покрива се у полутвртој чоколади и полу-лимунска глазура.
[Уредио Данетте Ст. Онге]
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље небељене брашно за све намене, подељено
- 4 јаја
- 1/4 кашике соли
- 2 шоље у кикирики уље за пржење
- Шећер гранулирани шећер
- 1/2 шоље меда
- 2 кашике ораха
- 1 кашика конфетија у боји боје или прскалице
Како да се направи
- Ставите 1 шољу брашна на дрвену мешалицу. Баците брашно у мали облик вулкана и разбијте јаја у центар, један по један. Додајте сол и лагано мјените, користећи руке.
- Постепено додајте довољно преосталог брашна да направите средње меко, лако обликовано тесто.
- Гњежите тесто док не глатко, а затим га поделите на пола.
- Испразните половину теста на лагано флоуред плочи у кружни комад дебљине 1/4 инча. Исеците тесто у траке ширине 1/4 инча. Нежно спустите сваку траку између дланова да бисте формирали малу конопац, а затим одрежите 1/4 "дуге комаде од ужета. Сваки резан тесто треба да буде величине малог мермера. Расподијелите делове на лаганој плочи. Поновите са преосталом половином теста.
- Загрејати уље у дубокој страни. Када је веома вруће, постепено додајте неколико комада теста и пржите у серијама, стално мешајући са дрвеном кашиком. Смеђа лагано 1 до 2 минута; затим уклоните крушице са испражњеним тесто из уља са перфорираном кашичицом или плетеницом за жичану мрежу и исцедите их на плочу са плочама или пладањом на папиру.
- Мешајте шећер и мед у дубокој, широкој понуди; и грејање преко ниског пламена, стално мешање, око 5 минута, или док се шећер потпуно не раствори. Када је врло глатко, додајте опечене комаде теста, стално мешајући са дрвеном кашиком док се тесто равномерно не прекривају медом. Брзо уклоните и уредите на великом плочама у прстену или у малим кластерима, користећи жлица да заједно обликују комаде. Посути с боровим орасима и конфети. Остави да се охлади.
- Послужите разбијањем појединачних комада виљушком. Пигнолата држи свеже у трајању од 2 недеље када се чува у непропусном контејнеру.
Овај видео приказује процес корак по корак:
хттп://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=кен9вивидег