Нажалост, већина рецепата је намењена породицама од четири до шест. Ово није нужно лоше, јер остаци могу бити добра ствар. А када кувате за једну или две, замрзивач може бити ваш најбољи пријатељ. Ипак, постоје тренутци када једноставно желите да смањите рецепт и то није тако тешко!
Тешкоће: Лако
Потребно време: 10 минута
Ево како:
Урадите први део: Први корак у скалирању рецепта је подијелити једноставна мерења колико год смањујете рецепт. На пример, ако рецепт који служи четири позива за једну шољу пилећег јуха, једноставно подијелите са два; просто као пасуљ. Ако је рецепт за шест, онда поделите са три и користите 1/3 чаше јуха.
Претварање и смањење: Неке мере ће бити теже смањити. Рецимо да је рецепт за шест и позива на 1/2 шоље пилеће јухе. Кључ је да промени мерење на онај који је лакше подијелити једнако.
1 шоља = 16 жлица = 48 чајних кашика
Осам жлица се не подједнако распоређује за три, али 24 кашике подијељене са три су једнаке 8 кашичица. Користите графикон конверзије ако нисте сигурни у еквивалентне мере, а овде је брз конвертор јачине звука .
тако
1/2 шоље = 8 жлица = 24 жличица кашикеПроцена и укус: Имајте на уму да, уколико не пецате, рецептуре треба више сматрати смјерницама него строгим правилима. Ако рецепт служи шест и назива две кашичице мајчине душице, уместо да поделите са три додајте 1/2 чајне кашике тимијана до посуде, окусите и додајте шчеп или још два ако вам је то потребно. Не могу довољно нагласити колико је важно, било да куваш за два или двадесет година, за малу сезону, а затим окусите и прилагодите.
Изаберите прави пот: Уопштено говорећи, приликом смањивања рецепта не скраћујете време кувања, али можда ћете желети смањити величину лонца или панове. То је зато што величина посуде може утјецати на вријеме кухања. Залијте 1/2 чашу залиха у тен-инчном тепиху на средњој високој врелини и испараваће брже него што би то било у теглу од 6 инча.
У принципу, ако стварно кувате комад меса или поврћа у течности, онда бисте можда желели да користите мањи брод. Ако једноставно смањите течност за сос, онда је величина ретко важна.
Врело за печење: вреди уложити у неколико мала посуђа за печење и посуђе, јер ако резећете рецепт на пола и покушате да га испечете у превеликим посудом, може се превучити, не кувати довољно или исушити.
Додатни савет:
- Немојте аутоматски смањивати све састојке: Ако нешто кухате у уља (сауте) онда величина жбице није критична, али ако не смањујете величину тегле, онда не смањите количину уља која се позива; и даље треба да покријете дно панице.
Едитед би Ј ои Норденстром, Екперт оф Романтиц Меалс