Престигио је име популарне слаткише у Бразилу , који има слатко пуњено кокосово пунило покривено чоколадом - врло слично Манди бомбон бару. Ова богата колач од торте од чоколаде је инспирисана комбинацијом чоколаде и кокоса. Чоколадни слојеви богатих чоколадних пита испуњени су мармеладом од кокосовог мраза, а торта је покривена чоколадним ганацхеом и покривена прскањем чоколаде (омиљена бразилска техника за украшавање слаткиша и колача ).
Шта ћеш ти требати
- За чоколадну торту:
- 1 3/4 чаше вишенамјенског брашна
- 1 шоља какао у праху
- 1 чаша смеђи шећер
- 1 чаша редовног шећера
- 1 1/2 кашичице пецива за пециво
- 1 кашика сода бикарбона
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 2 јаја
- 1/2 чаше павлаке (или једноставног грчког јогурта)
- 1/2 чаша пињенца
- 3/4 чаша биљног уља
- 2 кашичице ваниле
- 1 кашика инстант екпрессо праха
- 3/4 чаше топле воде
- За пуњење чоколаде / замрзавање:
- 3 јаја
- 2 кашике кукурузног шкриљца
- 3 жлице какаа у праху
- 2 шоље целог млека
- 1/2 шоље шећера
- 1/2 кашичице соли (или по укусу)
- 6 унци горчаних / тамних чоколадних чипова
- 1 кашичица ваниле
- За рибље кокосово пуњење:
- 3 јаје белци
- 1/2 чајна кашика тартара
- 1 шоље шећера
- 1/4 чаша кукурузног сирупа
- 1/3 чаше воде
- Прстохват соли
- 1 кашичица арома ваниле (или арома кокоса)
- 1 1/2 шоље подсјећеног сокова
- Монтажа:
- 1/2 шоље за бријање
- 1 1/2 шоље чоколадних посуда за декорацију
Како да се направи
- Припремите колач: загрејте пећницу на 350 степени. Лагано мазите 2 9-инчне торте и дно ланца са кругом воштане папира или пергамента.
- У средњој посуди, бришите заједно брашно, смеђи шећер, редован шећер, какао у праху, прашак за пециво, сода за пециво и сол.
- Ставите јаја, павлака, пиније, биљног уља и ваниле у посуду сталног миксера. Додати су суве састојке и мешати са причвршћивањем жице све до мешања.
- Поставите еспресо прах у малу посуду и мешајте у врућој води док се еспресо прах не раствори. Додајте у мешаву колача и добро се мешајте.
- Чоколаду исперите у микровалној пећници (микровална пећница на ниској снази у интервалима од 15 секунди, мешајући између, док се чоколада не стопи). Додајте чоколаду како бисте сипали тестенину и добро се мешали.
- Подијелите тесто између две танке и печите 25-30 минута, или само док се колач не ослаби лагано на додир. Уклоните из рерне и оставите се хладити.
- Припремите чоколадно пуњење: ставите 3 жуманца (резервирајте белце за мрсављење), у топлотно изолованој посуди и премотајте до светло жуте боје.
- Ставите кукуруз и какау прашак у малу посуду и додајте 4-5 кашика млека, мешајући, све док се смеша не постави (додајте више млијека ако је потребно). Ставите мешавину кукурузног шкриљца у средњи прслук заједно са преосталим млеком, шећером и со. Додајте мешавину у хладњак на средњу ниску топлоту.
- Врућу смешу пребаците у посуду са жуманцима од желатине, непрекидно стискање, све док се добро не упије. Пребаците смешу назад у посуду и ставите на средњу ниску топлоту, непрекидно стискање, док се смеша не губе и скоро не достигне температуру кључања. Уклоните са врућине и мешајте у ванилу и чоколадним чиповима, лагано мијешајте док се не стопи чоколада. Покријте пудинг са пластичним омотачем и ставите у фрижидер да се охлади.
- Припремите брашно за пуњење: ставите јајне белце и крему тартара у врло чисту посуду сталног миксера опремљеног затезном жицом.
- Ставите шећер, сируп кукуруза, воду и соу у средњу посуду. Додајте шећерну смешу у симетрију. Користећи термометар за слаткише, мешајте шећерну смешу док не достигне 240 степени (Ф). Када је шећерна мешавина скоро готова, победите беланчевине све док се не формирају меки врхови. Уклоните шећерну мешавину од врућине и полако (и пажљиво - веома је вруће!) Сипајте га у јајеће белу док их тукне. Наставите да ударате јаје од белих до високих врхова. Уклопите ванилију (или укус кокоса) и исеците кокосову у мраз.
- Састављање: баците 1/2 шоље крема за бријање док се не формирају меки врхови. Преклопите шлагу у мешану смешу чоколаде од чоколаде. Раздвојите сваки слој торте на пола и попуните сваки слој торте са 1/4 мешавине чоколаде. Ставите један слој торте на послуживање. Распитајте марсхмаллов кокосову мешавину преко торте у дебелом слоју. Врх са другим слојем колача. Преко преостале чоколадне мешавине проширите све до врха и бочице торте. Покривајте чоколадну мешавину са прскањем чоколаде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 987 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 119 мг |
| Натријум | 980 мг |
| Угљени хидрати | 134 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 14 г |