Када се ти декорисани ролници почну појављивати у пекарским прозорима и полицах продавница прехрамбених производа, знате да се Ускрс приближава. Али они никада нису бољи као они које можете направити код куће, а овај рецепт ће произвести такве одличне резултате, желећете да их направите сваке године - а можда и не само за Ускрс.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше топле воде (105 до 155 Ф)
- 2 пакета
- активног сувог квасца
- 1/2 шоље шећера
- 1 шоље топло млеко (105 до 115 Ф)
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајне жличице
- мушкатни орах (земља)
- 1/4 чаша путера (омекшано, еквивалентно 1/2 штапа)
- 6 шољица за брашно (до 6 ½ шоље)
- 3 велика јаја
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1/2 цуп осушене рибизле
- 1/2 чаше сушене кајсије (сецкана)
- За прање јаја:
- 1 велика јаја
- 1 кашичица воде (помешано са бијелим јајима)
- За лимунске санкање:
- Шећер сладкарије од шоље (сита)
- 1 кашичица лимуновог сока (свеже)
- 1 жличица лимуновог лоза (нарибано)
- 1 1/2 кашике млека
Како да се направи
- Сипајте топлу воду у велику посуду електричног миксера и потресите квасац и 1 кашику шећера преко ње. Премешати да се раствори и пусти да стоји до пене, око 10 минута.
- Додајте преостали шећер, топло млеко, со, мушкатни орах и путер.
- Додајте 3 шоље брашна и употребите причвршћивач миксера, ударајте средњом брзином до глатке и еластичне, око 5 минута. Удари у јаја једном по једно, бијежите док се не постарају након сваког додатка.
- Побијте ванилију, рибизле и кајсије и 1 чашу више брашна. Побијте док се не помеша, око 1 минут. Додајте преостало брашно, 1/2 шоље у исто време, све док се не створи меко тесто које само чисти стране чаше.
- Окрените тесто на лагано флоуред радну површину и гнетите док глатка и еластична, око 5 минута.
- Поставите тесто у велику скупљену посуду. Окрените једном да покријте врх и покријте пластичном омотом. Пустите да се подигнете на топлом месту док се удвостручи волумен, око 1 до 1 1/2 сата.
- Удари у тесто. Покријте са обрнутом посудом и пустите да стоји 10 минута.
- Подијелите тесто у 24 једнаке порције. Сваку порцију увуците у глатку куглу. Ставите лоптице око 1 1/2 инча на размноженом пециву или пану.
- Нека се ролне расту док се удвостручи волумен, око 25 до 30 минута.
- Реруј пећницу на 375 ° Ф. Лагано прочетите ролнице уз прање јаја. Са оштрим ножем, пресекајте крст не више од 1/2 инча дубоко на врху сваког ролета. Пеците ролнице до златне боје, око 20 до 25 минута. Пребаците их на жичани и оставите да се охладите.
- Направите залеђивање: У малој посуди мешајте све састојке све док се добро не упије. Споон врећу инт странка торба опремљена с малом равном врхом, и цеви крст преко врха сваког ролне. Нека пецива стоје најмање 20 минута да се залеђивање постави пре служења.