Алтернативни састојци за кување и печење са зачинама
Свима се бар једном догодило. Све ћете скупити како бисте направили најкуснији оброк или дезерт вашег живота само да бисте сазнали да сте зауставили једну од зачина . Уместо да направите брзу причвршћивање у продавници, користите једну од ових замена у шљаци. Иако укус можда није тачан, они ће бити довољно близу да би преварили већину људи и били су довољно укусни да би се одушевили.
Често се смеше зачина као што је Пумпкин Спице могу спојити заједно са својим конститутивним зачинама које већ имате у својој остави.
Нема потребе да купите још једну бочицу за спремање када већ имате зачине које ће изгубити моћ ако их не користите. У неким случајевима свеже и осушене зачине такође могу бити замењене једно за друго.
Још једна потреба за супституцијом се јавља када имате осетљивост на храну за одређени зачини. Желите да одржите комбинације укуса рецепта, али морате уклонити зачини која узнемирава ваш систем.
Шема замене за зачину и зачини
Следеће замене могу се користити у једнаким количинама за зачине које се замењују, осим ако није другачије назначено. За комплексне смеше, можда ћете морати учинити више него што вам је потребно за рецепт, како бисте добили пропорције у праву.
- Аллспице: једнаки делови цимета, каранфили и мушкатни орашчић
- Анисеед: семе комораца или подмлађени звездасти јанеж (1 аниса стар цели звезда по ½ чаша стабљике ) ако сте ван
- Аппле Пие Спице: 1/2 тсп земља цимет плус 1/4 тсп земља мушкатни орах плус 1/8 тсп земља кардамом плус 1/8 тсп земља аллспице
- Цајун Спице: једнаки делови бијели бибер, црни бибер, бели лук, прах лука, цајен попер и паприка
- Кардамом: једнаки делови пржени каранфили и цимет
- Пиле: зелени лук или празилук
- Цимет: Аллспице или мушкатни орах
- Каранфили : свиленкаста или мушкатни орах
- Коријандер, тло: сјемење каме или кумин
- Кумин: сјемена од каме (½ тсп земља кумина по тсп кумину)
- Комар: сјемена јуна или кикирикија
- Чесен, свеж: ⅛ чаша чесна у праху или ½ тсп гранулисаног чесна по каранфили свјежег белог лука
- Ђумбир, свеж: ¼ тсп земља ђумбир по чајној жличи свјежег нарибаног ђумбира
- Маце: цимет, мушкатни орах, свиленкаст или зачинска пита
- Сјеме од сенара: прах праха или прах раја
- Нутмег: цимет, ђумбир или мач
- Узгој перади: жалфија и чаршија мајчине душице, марјорам и црни бибер
- Пумпкин Пие Спице: 1/2 тсп земља цимета плус 1/4 тсп земља ђумбир плус 1/8 тсп мачјег орашчица уз додатак 1/8 тсп тиквице
- Шафран: куркума (за боју)
- Жалфија: зачини за живину
- Ванилија : 1 тсп ванилин екстракт по инчу од ванилија
Када направите замену, будите сигурни да ћете окусити како идете да видите да ли пакује исти ударац као изворни зачини. Може бити незгодно, нарочито ако користите старије зачине са задње стране ормана за зачине које су можда изгубиле потенцијал. Можда ћете морати да користите мање или више замене, или прилагодите друге зачине у посуди да бисте га уравнотежили. Ако нисте спремни ризиковати, можда ћете морати да направите то путовање на тржиште да бисте добили оригинал који је наведен у рецепту.