Питање читача: Када треба користити маслиново уље, када не користити маслиново уље и зашто?
"У последње време сам чуо о предностима коришћења маслиновог уља. Пробао сам је на различите намирнице са великим успехом, али сам се питао - могу ли да кувам са њим на исти начин како могу са биљним уљем? Ако је тако, може ли се користити било која варијација маслиновог уља? "
Наш одговор: ово је одлично питање! Често видимо маслиново уље који се топикује на посудама попут салата или тестенина, али можете да кувате са маслиновим уљем на исти начин као и биљним уљем.
И за тебе је много здравије!
Почнимо са објашњењем о томе шта је маслиново уље. Као што сугерише, то је течност која се добија када се притисне маслине. Окус се може разликовати на основу надморске висине маслина, растућег региона, времена жетве и самог процеса екстракције.
Постоје различите варијације маслиновог уља које ћете видети у вашем локалном супермаркету, најчешће екстра дјевичанско маслиново уље, девичанско маслиново уље и маслиново уље. Екстра девица се односи на уље које долази од хладно пресованих маслина, док су друга маслинова уља мешавине и хладно пресованих и прерађених уља. Екстра девишко уље има више зелене боје и израженија воћна арома. Процес доношења је дуготрајан и ригорозан што доприноси њеној већој цијени.
Укус екстра дјевичанског маслиновог уља најбоље је за хладне примјене као што су преливи салата, сипови и завршне сушаре преко хумума, пице или тестенине.
Међутим, када користите маслиново уље за мешање или пржење у другим грејаним апликацијама, укус неће бити толико изражен, тако да нема разлога да трошите новац на уља од екстра девишних разреда.
Уопштено говорећи, када се маслиново уље користи за кување, најбоље је да се само пржимо. Али дефинитивно није идеално за дубоко пржење, јер има превише ниску тачку дима и прегреваће се.
Ако тражите здраво уље за дубоко пржите , канола је одлична опција.
Зато што укус маслинова уља може варирати, требало би да пробате различите брендове да пронађете ону коју вам највише одговара. Затим држите одличну боцу екстра девица на руци за завршетак и добро обично маслиново уље за опште кување. Имајте на уму да се уља погоршавају и постану застареле током времена, па уверите се да користите уље док је свежа, а након годину дана чак и најбоља екстра девица вероватно неће бити добра за сирове примене, али се и даље може користити за кување.