Све о Аругули

01 од 06

Све о Аругули

Аругула је тамнозелени, бијели лист који једнако добро функционише у салатама или као куваној зелени. Доступна је током цијеле године, али је у најбољем случају када је вријеме благог јер га топлије време чини болтом и постаје горко.

Потражите тамне листове зеленог дрвета једне боје. Избегавајте лишење лишћа, лишћа оштећења, олупљене лишће или претерано влажне листове. Мало прљавштине је у реду - вероватно је резултат недавне кише или заливања (прскање прљавштине на листове).

Напомена: Аругула се продаје или гомилом или као лабавих листова (слично спанаћу). Уопштено говорећи, снопирана аругула има веће лишће и крхка листа аругула има мање листове.

02 од 06

Чишћење и чување Аругула

Снопирана аругула мора имати чврста стабла уклоњена и одбачена пре чишћења.

Аругула се најбоље очисти у великој посуди или сливу хладне воде:

1. Нежно гурати листове у хладној води, остављајући било какву прљавштину пада на дно посуде.
2. Подигните чисте листове из воде и пређите у салатни спиннер или неколико слојева папирних пешкира или чисту кухињску ручку.
3. Суву у спинеру или уваљујући у пешкири.
4. Трансфер прелази на слој или два папирна пешкира (или чисте, суве, ако су осушили листове с пешкирима), лагано их увијати и чувати у отворено затвореној пластичној врећици у фрижидеру.

Погледајте овај корак по корак водича за чишћење и чување зелених слика и више детаља.

Аругула чува на овај начин ће трајати до недељу дана. Нечисти листови држе око 3 дана.

03 од 06

Различита Аругула за различите рецептуре

Мање лишће аругула имају тенденцију да буду блаже, док веће лишће имају тенденцију да имају агресивнији, крупнији ударац. Одлично су у самицама или у комбинацији са осталим салаткама .

Дивља аругула - понекад доступна од крумпира крајем пролећа и опет у паду у умереним подручјима - много је блажа од већине култивисаних листова. Савршено је користити као гарнитура, јер само неколико листова даје велики ударац. Такође је сјајан и други сирови препарати где се његов интензивни укус може ценити.

Већи летови аругула имају тенденцију да имају јачи укус, тако да се могу успешно кувати без губитка свих укуса или употребе сировог од оних који воле свој асертиван укус.

04 од 06

Аругула Салат Рецепти

Аругула додаје пикантни ударац у салате свих врста, упоређујући се нарочито са слатким благим салаткама као што су Бостон (ака маслинова салата) и Бибб салате. Облоге од маслиновог уља и балзамичног сирћета истичу храбру ауру аругуле, као и лимунске сокове. Ево неколико мојих омиљених салата специфичних за аругулу:

• Салата од парадајза Аругула
• Аругула салата Роллс
• Аругула салата с мираним лимонима
• Аругула јагода наранџаста салата
• Салата Лентил Аругула
• Радиццхио Аругула Дате Салад

05 од 06

Кувани Аругула Рецепти

Аругула такође ради лагано скуван. Користите га као што бисте спинацх - убрзо засутили и бацали тестенином, бацали у мешавине или додали у супе - брзо кували. Будите упозорени да има јачи укус и строжију, фиброзну текстуру него спанаћ.

• Печена пилетина са Аругула
• Мусхроом Аругула Соба Супа

06 од 06

Аругула као гарнитура

Мала или дивља аругула лишћа - са својим светлим, бубљивим ударцем, али релативно нежном текстуром - чине лепе и укусне гарнитуре. Мала прљавштина на врху тјестенине тестенина или благо бљештање у чашу супе додаје укус, текстуру и боју на јело.