Зелени кари је најпопуларнији од свих тајландских јела, а овај тајландски рецепт за зелени цурри пилетина је једноставан, али ипак има укус као што је из вашег омиљеног тајландског ресторана. За разлику од већине зелених цурри рецепти, овај не захтева паковану цурри пасту - уместо тога, све је свеже, што резултира у најбољем могућем укусу и највећим здравственим предностима. Само пратите ове једноставне смјернице за одличан тајландски зелени цурри који ћете желети поново и изнова!
Шта ћеш ти требати
- 1,5 лбс./0,7 кг пилетина (без костију или груди, исецкане у комаде или комаде)
- 1 може кокосово млеко
- 2 шољице парадајза
- 1 тиквице (урезане на пола месеца)
- 2 до 3 лишћа лимете кафир (на располагању су свеже или замрзнуте у већини азијских складишта хране или замењују 1 жлицу липа)
- 1 шака тајландски босиљка свежа, великодушна количина или замена слатких басића) л
- 2 тбсп. кокосово уље (или друго биљно уље)
- За зелени пасте качкета:
- 2 до 4 тајландске љиљане (мала зелена, или замена 1 до 2 јалапено паприке)
- 1/4 шоље шљунак (или љубичасти лук, нарезан)
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 1 комад галангал (величина палца или ингвер, нарибан)
- 1 сталк
- лемонграсс (свјеже млевено или 3 жлице љешне или бочице припремљене лемонграсс)
- 1/2 тсп. коријандер (земља)
- 1/2 тсп. кум (земља)
- 3/4 до 1 тсп.
- шкампи паста
- 3/4 коријандер шољице (свјеже лоосе или цилантро лишће и стабљике, сецкани)
- 1/4 до 1/3 чаша Тајландски босиљак (свјежи слатки или слатки босиљак)
- 1/2 тсп. бибер (бела трава)
- 3 тбсп. рибљи сос
- 1 тсп. шећер (браон)
- 2 тбсп. сок од лимете
Како да се направи
- Ставите све састојке "греен пасте пасте" заједно у процесору хране и поступајте на пасту. Ако је потребно, додајте неколико Тбсп. кокосовог млијека (нижи течни дио посуде) како би се помијешале састојке. Одложите.
- Припремите листове креча тако што ћете листом одргнути са обе стране стабљике. Одбаците централно стабло. Затим, користећи маказе, исеците листове у танке траке. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље и вртите около, а затим додајте зелену пасту цурри. Укратко просирите мирис да ослободите мирис (1 минут), затим додајте 3/4 кокосовог млека, задржавајући 1/4 за касније (ако ваше кокосово млеко има дебљи крем на врху, резервирај овај део).
- Додајте пилетину, мешајући како бисте га уградили. Када се сок од каре дође до цурења, смањите топлоту на средњи или средњи низак, док не добијете добар симмер. Покријте и пустите да утурају 5-8 минута, или док се пилетина не кува. Повремено премешајте.
- Додајте тиквице и парадајз, плус траке лимете (или лимете), добро мешајући како бисте их уградили. Симмер још 4 до 6 минута, или док се поврће не ублажи, али и даље формира и шарено.
- Урадите тест укуса за сол и додајте 1 до 2 тбсп. рибљи сос ако не довољно слан. Ако више волите слатки кари, додајте мало више шећера. Ако су сувише слани или слатки за ваш укус, додајте сок од лимете или лимуновог сока. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека. Имајте на уму да овај цурри треба бити равнотежа слане, пикантне, слатке и киселе, плус горког (горка се налази у свјежем базилику).
- Послужите у посудама са пиринчем са стране, дозвољавајући гостима да додају своје. Врх сваког дела са деззљем од 2 до 3 тбсп. резервисано кокосово млеко, плус прскање свежег босиљка. Додатна сецкана црвена или зелена чили може се додати и онима који га воле зачињен. УЖИВАТИ!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 788 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 25 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 146 мг |
| Натријум | 1.245 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 56 г |