Пробајте овај домаћи тајски масерам кариј, који је у потпуности направљен од огреботина. Тај познати тајски кари је богат и веома укусан. Направљен од пилетине, говедине или јагњетине, то је мирисни жути кари који садржи лимунску траву и језгре заједно са другим кључним тајландским састојцима. Кокосово млеко се увек користи у овом карију, као и лишће лова (уместо кафирских листова лимуна).
Ово је раскошно јело које служи на хладном јесењу или зими, а остаци су савршени за вруће дневне ручкове. Послужите јасним јасмином пиринчем или, у посебним приликама, са шафраним пиринчем или кокосовим пиринчем .
Шта ћеш ти требати
- Пилеће комаде од 1/2 килограма или сјеме од пилећег пелена / бутина
- 1-2 средњег кромпира, исецкан у комаде
- 1 14-отпада (400 мл) може кокосово млеко (не лите)
- 1 мала црвена паприка, танки нарезани
- 1 средњи парадајз, резан
- 2 жлице кокосовог уља или биљног уља
- 1/3 чаша лука, резане
- 1 тхумб-пиеце ђумбир, нарибан
- 4-5 каранфилића
- 1 црвени чили, нарезани, ИЛИ 1/2 до 3/4 тсп. цхили флакес / цаиенне паприка
- 1/2 чаша добар укус пилића
- 1 сталк оф
- лемонграсс , млевено, ИЛ 2-3 тбсп. смрзнута / флаширана припремљена лимунска трака
- 3 листа лова
- 1 кашика куркума
- 1/4 чаша исечена несаломљена сува печена каша (+ још више да заврши)
- 1 кашичица коријандера
- 1 кашичица цијелог кумина семена
- 1/8 кашичице кардамона
- 1 кашичица тамаринд, или заменити 1 тбсп. сок од лимете*
- 3/4 кашичице
- шкампи пасте или 1 додатни тбсп. рибљи сос
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 2 кашике рибљег соса
- 1 жличица шећера од пахуљице или смеђи шећер
Како да се направи
- Загрејати вок, велики тигањ или чорбу од супе на средњој високој температури. Сипајте уље и окрените се, а затим додајте лук, ђумбир, бели лук и чили. Мешати мирис 1-2 минута да ослободите мирис.
- Додајте залиху плус следеће: лемонграсс, лијевог лука, куркума, сецкане кашеје, коријандер земље, семе кума, кардамом, тамаринд (или лиметин сок), пасту од шкампи, рибљи сос и шећер. Мешајте са сваким додавањем и доведите до лаког загријавања.
- Додајте пилетину, мешајући у слој са зачинском течном текућином, затим додајте кокосово млеко и кромпир. Премешајте и вратите се на врелину. Смањите топлоту на ниско, или само док не добијете добар симмер .
- Симмер од 30 до 40 минута, повремено мешање, док пилетина и кромпир нису благи. Додајте црвену паприку и парадајз у последњих 10-15 минута времена кувања. Ако више волите више течни цурри сос, покријте док се уроните. Ако више волите дебљи сос од каре, оставите поклопац.
- Окусите тест, додајте још рибљег соса за повећан укус / сланост или више чили ако желите спициер. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Ако су сувише слани или слатки за ваш укус, додајте додир још тамаринд или сок од лимете. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека.
- Додајте неколицину других поклопаца и преклопите. Пређите у послужавну посуду, или плочите на поједине плоче или чиније. На врх са свежим коријандером, по жељи, и служи са тајландским јасмина риже .
* Тамаринд Замена Савет: Тамаринд паста може бити тешко наћи, стога горе поменута замена. Да, креч и тамаринд су два веома различита воћа; Међутим, они обезбеђују исту киселину коју тражите у овом карију, уравнотежена са шећером од палм или смеђим шећером.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 745 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 31 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 71 мг |
| Натријум | 1,666 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 34 г |