Ова зелена цурри пилетина има укус као зелени кари треба - врло ароматичан и пуни са укусом. То је кремасти зелени цурри који није толико висок у калоријама као и неки други које сам покушао због употребе пола кокосовог млека и пола испарених (трик који сам научио на Тајланду). Укључује пуно здраве поврће за одличан пилећи карић који ћете желети да служе породици и пријатељима. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 1 лб./.460 кг. пилеће груди (или бутине, без коже сипане, у комаде величине уједа)
- 1 папричица (зелена сесана)
- 1 шоља шпаруга (или зелени пасуљ исецкан)
- 1 шарени парадајз из вишње
- Опционално: 2-3 кафир
- листови од креча (цијели доступни свежи или смрзнути у азијским продавницама хране)
- 3/4 може кокосово млеко
- 1/2 испареног млека (или замењују редовно млијеко или пилеће)
- 1/2 чаше тајландски босиљак (свежи или слатки босиљак)
- За зелени пасте качкета:
- 1 руба лемонграсс (танке резане, или 3 тбсп.
- замрзнута припремљена лимунска трака доступна у азијским продавницама хране)
- 1/4 може кокосово млеко
- 1-3 чили (зелено, ако не можете наћи
- Тајландски зелени чили , јалапено раде добро)
- 1 шоље сок од кориандра (сјекач или цилантро, лишће и стабљике)
- 1 шљунак (сецкано)
- 4-5 чесна каранфилића
- 1 комад галангал (величина палца или ђумбир, резан)
- 3 тбсп. рибљи сос
- 2 тбсп.
- сок од кречњака (свеж)
- 1/2 тсп. кум (земља)
- 1/2 тсп. земља коријандер (земља)
- 1/2 тсп. бибер (бела земља, доступна у већини супермаркета за зачинске ужитке или азијске продавнице хране)
- 1 тсп. шећер (браон)
- 1 тсп.
- паста за шкампи (доступна од стране тегле у азијским продавницама хране)
Како да се направи
За мој корак по корак Тајландски Зелени Цурри пилетина рецепт, погледајте: Како направити Тајландски Зелени Цурри пилетина.
За вегетаријански / вегански рецепт, погледајте Вегетаријански Тајландски Зелени Цурри.
- Ставите зелене пасте кора пасте у процесору хране или блендер и блитз да бисте направили мирисну зелену цурри пасту / сосу (додајте више кокосовог млека ако је потребно да бисте помијешали састојке). Да направите сос од руке: Мршавите и мешајте све састојке сосова заједно у посуду, ИЛИ користите пиштољ и малтер за премешавање сувих састојака праћених течним састојцима. Одложите.
- Поставите вок или велики тањир на средњу високу топлоту. Додајте мало уља и вртите около, а затим додајте зелену пасту цурри. Мешајте 1 минут да ослободите мирис.
- Додајте пилетину. Премешајте док не засићите сосом.
- Додати 1/2 може испарити млеко, плус лист лимете (ако се користи). Мешати и смањити топлоту на средњи ниво. Симмер пилетина 5-6 минута.
- Додајте 1/3 у 1/2 кокосовог млијека, плус зелено поврће (осим босилице) и наставите симулирати још 3-4 минута.
- Додајте парадајз из вишње и утопите 2-3 минута. Избегавајте превише кувања - желите парадајз да задрже свој облик, а зелено поврће да задржи неку чврстоћу.
- Скините цурри из врућине и укуса - тестирајте га за со и зачин. Ако није довољно слано или укусно, додајте још 1 тбсп. рибљи сос. Ако је превише слано по вашем укусу, додајте још један притисак сок од лимете. Ако је превише зачињено, или ако желите више сосова, додајте оно што је преостало од ваше канте од кокосовог млека. Ако вам се свиђа слатко, додајте још мало шећера.
- Послужите директно из вокса или пређите у сервисну посуду. Посути с свежим босиљем (одрезати веће лишће у ломљење). Резани црвени чили се такође може користити као надев, или додати још зачина (као што је приказано). Послужите са пуно тајландског јасмина пиринач , и ЕЊОИ!
За лакши зелени кари: Једноставно замените пилеће чауре за испарено млеко. Додајте мало више лимуновог сокова када тестирате укус (да бисте уравнотежили салинитет), по потреби.