Пиринач је у Азији која је пшеница у већем дијелу западног света. И док Запад има ванилију за свој укус, у Азији постоји пандан. Традиционалне торте, многе ароме са панданом, се производе са пиринчаним брашном. И зато што пећнице, како их познају на западу, нису изворне у Азији, пиринчане колаче су често парене, а не печене.
Вијетнамски пандан пиринач и мунг беан торта бахн да лон је један пример. Мој увод у ово укусно слатко јело је био преко ресторана камена баца далеко од мог алма матера. Од тада сам сањао. Лепљива је и жвакана, слатка без клеја, ароматичног и кремастог.
Бахн да лон је парена торта направљена са два различита слоја. Ту је тесто са окусом пандана, а ту је и жути слој направљен од рижевог брашна и пире зрна. Бахн да лон се може направити са само два слоја или чак шест или чак осам наизменично зелених и жутих слојева. Кључ за одржавање слојева од мешања једни с другима је да се слој један за другим пари.
Ако можете пронаћи сплит мунг пасуљ, користите их док кувају много брже од цијелог мунг зрна.
Док се ништа не упоређује са свежим кокосовим млеком , уколико имате тешкоћа из свежег кокоса , користите конзервирано млеко од кокосовог ораха или кокосов пудер распршен у топлој води.
Шта ћеш ти требати
- За жути слој:
- 1/2 шољице од жутог мунг зрна
- 1/2 чаша тепиха скроба
- 1/4 чаша од пиринча (без глутина)
- 2/3 до 3/4 чаше шећера
- 1 сољу
- 1/2 чаша кокосовог млека
- За Зелени слој:
- 1 1/4 чаша тепиоке скроба
- 1/2 чаша рижевог брашна
- 2/3 до 3/4 чаше шећера
- 1 сољу
- 2 шоље воде пандана
Како да се направи
Исперите мунг зрно неколико пута. Место је посуда и налијте у две чаше воде. Отпустите било који део који плута на површину. Покривајте лабаво и оставите да се натопите најмање четири сата. Препоручује се ноћење у фрижидеру.
Поново исперите зрно неколико пута. Испразните и налијете у тањир. Залијете око шоље и пола воде. Довести до кључања. Покријте, спустите врућину и потопите док не загријате. У зависности од квалитета пасуља, ово може потрајати од пола сата до сат и по.
Додајте воду, четвртасту чашу у исто вријеме, ако се смеша осуши пре него што је пасуљ мекано. У потпуности искључите топлоту.
Када се кухани пасуљ охлади, напрезати да уклоните вишак воде. Сипајте пасуљ у блендер Додајте шећер и сол и пире. Мешајте заједно кокосово млеко, брашно од пиринча и тапиока скроб. Додајте у зрно и поступајте док не глатко.
Обришите све састојке за зелени слој.
Припремите пару. Сипати воду у посуду и почети да га загреје до тачке кључања.
Лагано прскати од осам до дванаест двослојних рамекина.
Залијете око двије кашике зелене смеше у сваки рамекин. Распоредите рамекине у корпи за пару и паре у трајању од седам минута или док горњи део зеленог слоја не буде чврста на додир.
Поделите жуту мешавину међу рамекинима. Стеам 10 до 12 минута или до чврстог.
Поделите преосталу зелену мешавину међу рамекинима. Стеам још пет до седам минута.
Отпустите торте помоћу најачаног ножа. Послужите топло или на собној температури. Можеш да их исушиш више кокосовим млијеком и потресеш се сјеменкама сезама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 303 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 113 мг |
| Угљени хидрати | 62 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |