Црвене љиљане су централни састојак у тајландској кухињи, али тајландски кувари користе и зелене и жуте љиљане, па су три познате боје таквог каријера: зелени карри, црвени каријес и жути кари. Свака тајландска јела обично се прави са одређеним чилијем, иако увек можете лако заменити црвене љиљане ако не можете наћи зелену или жуту. Паприке свих величина и облика могу се наћи у тајландском кухању, укључујући и папричице папричице .
Тхаи бирд'с Цхилиес
Карактеристичан тајландски смисао за хумор, најизраженији од ових чилија назива се парковско поднева, што буквално значи "испупчење миша". Такође су популарно познати као бирд'с еие цхилиес, или пиринчане паприке, једноставно зато што се гледање на једну од стабла може појавити као око птице. Кад су потпуно зрели, они постају црвени. Они су различити Цапсицум фрутесценс и оригинално су били чили коришћени у сосу Срирацха.
- Топлотно упозорење: Чилије за птице су веома вруће. На Сцовилле скали, они раде између 50.000 и 100.000 Сцовилле јединица. То је више од 20 пута топлије него јалапено, али три пута мање зачињено од хабанера. Врућина се може срушити на вас, јер зрело црвено Бирд'с Еие цхили може имати одложену моћ са топлотном изградњом док једете посуду, а затим се дуго задржавају након што престанете да једете. Ако се ваш укус тиче према средњој или благој зачињеној храни, покушајте да их исечете, а затим смањите топлоту.
- Опрез При припреми чилија за птичје очи: Можда ћете желети да носите гумене рукавице приликом рада са овим чилијама, посебно ако сте носилац контактних сочива. Хемијска уља и топлотна хемија, капсаицин, могу остати на прстима неколико сати и заиста жудити када извадите сочива или додирнете очи. Боље изненађујуће ако нисте носили рукавице. Такође, хемијска хемија (капсаицин) ће остати на вашим контактним сочивима и опет те убити следећег дана.
- Где пронаћи пчелињу очију: пробајте погледати у свој локални супермаркет за ове чилије. Пошто су тајландска кухиња постала популарнија, они су шире доступни. Ако их не нађете тамо, већина азијских продавница и тржишта хране их продају. Доступне су током цијеле године.
Замене за тајландске љиљане
Ако не можете пронаћи свеже чилије за птичје очи, добра замјена су сушене чилије, које су доступне у сваком од зареза супермаркета (такође названи здробљени чили). Ове су углавном направљене од паприка цаиенне. Можда ћете моћи да нађете цело сушене цајенне паприке. Они су отприлике пола врући као Цхирд'с Еие цхилиес, зато га узмите у обзир. Они се мешају са тајландским јелима на исти начин као и тајландски чили.
Ако не можете наћи здробљене или цејенне, можете користити прах Цаиенне паприке да зачините већину тајландских јела. Овај облик детета може вам дати црвенкасто боје. То је често пожељно, на пример, ако кувате тајски црвени кари , на пример.
Серано паприке могу бити замењене, али су само око четвртине врелих као тајландски паприка. Они могу бити добра алтернатива у тајландским јелима која позивају на свеже паприке.