Ови сендвичи са три врха су савршени за било коју игрицу ноћ, кување или породичну вечеру. Карамелизовани лук је одлична пратња са бифтеком, међутим, сенфни ајоли заиста га повезује. Ово ће брзо постати један од ваших омиљених сендвича.
Шта ћеш ти требати
- 4-5 зрна три типова (око 1,5 килограма / 700 г)
- 1/4 чаша / 60 мл. маслиново уље
- За Маринаду:
- 2 кашичице / 10 мЛ. Јабуково сирће
- 2 кашичице / 10 мл. Воштершерски сос
- 1 1/2 до 2 кашичице / 7.5 до 10 мл. сол (море)
- 1 1/2 чајне кашике / 7,5 мЛ. црни лук у праху
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл. Чили у праху
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл. црни бибер (груба земља)
- За лук:
- 2 лука (урезан у 1/2 дужина круга)
- 3/4 шоље / 180 мл. залиха (говедина или пилетина)
- 2 кашике и 30 мл. маслиново уље
- 2 кашичице / 10 мл. црно вино
- 1 кашичица / 5 мЛ. Воштершерски сос
- 1 кашичица / 5 мЛ. сол (море)
- Црни бибер по укусу
- За Мустард Аиоли:
- 1/2 шоље / 120 мл. мајонез
- 1 кашика жлица / 15 мЛ. сенф (камени тла или Дијон)
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл. Чили у праху
- 6 хамбургерских пецива
- 6 резина швајцарског сира
Како да се направи
- Поставите зрна у пластичну врећицу која може да се запремо. Комбинујте састојке маринаде и прелијте зрезке. Будите сигурни да маринада добро радите у месу. Врећу за печат и ставите у фрижидер 2 сата.
- Прегријати грил за средњу високу топлоту. Док се грил загрева, лупите лук и загрејте маслиново уље у великој понуди на штедњи. Додајте лук, сол и црни бибер. Дозволите лук да кувају на високом 2 минута, смањите топлоту до средњег ниске и кухајте 5 минута, често се окрећући. Додајте вино и Ворцестерсхире сос, пустите кухати 2 до 3 минута. Додајте залиху, смањите топлоту на ниску и кухајте 15 минута.
- Ставите зрна на роштиљу и кухајте 10 минута често окрећући. Зрно би требало брзо кувати јер су релативно мале и танке. Ако су дебљи, оставите их додатних 2-3 минута. Уклоните са врућине и поставите на резну плочу. Дозволите месу да се одмори неколико минута пре резања.
- Припремите аиоли комбиновањем мајонезе, сенфа и прашка чили. Ако направите унапред, ставите у контејнер који не садржи ваздух и чувајте у фрижидеру до 2 дана након припреме.
- Саставити: поставити швајцарску на доњу лепезу, додати 6 до 8 резина меса, 1/4 чаше / 60 мл карамелизираног лука, и ширити великодушну количину аиолија на преосталој половини лепиња пре него што прелити сендвич.